Домашние осетинские пироги: пеку теперь 3 раза в неделю — начинку можно сделать любую

Оказалось, что дома готовить осетинские пироги совсем не сложно. У меня все получилось с первого раза. Тесто мягкое, воздушное, начинки много. Кстати, начинку вы можете сделать любую — как душе угодно. Рецептом поделился автор блога «Заходи, поедим».

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко (теплое) — 400 мл.

Мука пшеничная — 500-550 г.

Масло сливочное (растопить) — 70 г

Сахар — 1,5 ст. ложки.

Соль — 1 ч. л.

Дрожжи сухие — 6 г или 15-18 г свежих.

Масло раст. для замешивания теста — 10-15 мл.

Начинка:

Картофель — 400 г.

Масло сливочное в пюре — 10-15 г.

Сыр — 400 г.

Соль — 0,5 ч. л.

Черный перец — по вкусу

Масло сливочное для смазки — 20 г.

В теплом молоке разводим сахар, далее добавляем дрожжи и оставляем постоять минут 15. Далее добавляем соль и растопленное сливочное масло.

Понемногу вводим муку и вымешиваем тесто. Вымешивать это тесто долго. Постепенно оно станет эластичным и податливым. Убираем тесто подниматься в теплое место на 1-1,5 часа.

Картофель отвариваем и разминаем в пюре. Сыр натираем на терке и смешиваем с пюре. Солим, перчим, можно добавить мелко нарезанную зелень.

Делим начинку на 3 равные части и скатываем каждую часть в шар.

Подошедшее тесто делим также на 3 равные части. Даем постоять минут 15, накрыв «колобки» пленкой или полотенцем.

Затем руками растягиваем тесто в лепешку толщиной около 1 см. В серединку лепешки кладем начинку и начинаем слепливать тесто в середине

Получившийся шар из теста и начинки растягиваем снова в лепешку. Пирог должен получиться не толстый, толщиной 1,5-2 см.

Выкладываем пирог в форму, даем ему постоять 15 минут ставим в духовку при 200 градусах 25 минут.

Горячие пироги сверху обильно смазываем сливочным маслом, даем им немного остыть.

Ранее мы рассказывали рецепт домашнего пирога с капустой.

Ольга Артасова

Фото: freepik