Для того, чтобы сметана и сливки не свернулись: как правильно добавлять эти продукты в горячее блюдо

Перед добавлением в блюдо сливки желательно нагреть, но не надо кипятить. Вливайте сливки не спеша, при этом помешивайте. Это поможет равномерно распределить сливки и предотвратить их свертывание.

Если вы добавляете лимонный сок или помидоры предварительно разбавьте их небольшим количеством бульона, а затем добавьте сливки. Это снизит риск свертывания.

Чтобы помочь сливкам сохранить стабильность, можно предварительно загустить их небольшим количеством крахмала или муки.

Этот же способ применяют при добавлении в горячее блюдо сметаны. Чтобы избежать свертывания сметаны в блюде, добавляйте ее в конце.

Не доводите блюдо до кипения после добавления сметаны. Чем выше жирность сметаны, тем меньше вероятность её свертывания при нагревании. Также обратите внимание, чтобы сметана была свежей.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вареники с использованием сливок.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik