Настоящий узбекский плов: вкуснейший рецепт — готовлю дома и радую семью

Хочу поделиться рецептом вкуснейшего узбекского плова. Считается, что приготовить настоящий плов под силу только жителям Востока, но если есть проверенный рецепт, то побаловать родных и гостей этим восточным блюдом не так уж и сложно.

Ингредиенты:

Рис длиннозерный — 500г

Мясо (баранина, говядина, свинина) — 500г

Лук крупный 2 шт — 200г

Морковь крупная 1-2 шт — 250г

Раст. масло — 100 мл

Чеснок — 1 головка

Соль — 1 ст. л

Приправа для плова — 2 ст. л

(по желанию — зира, барбарис сушеный, паприка, кориандр, перец черный)

Мясо режем средними кусочками, лук — крупным кубиком, морковь — крупной соломкой.

Хорошо разогреваем казан, вливаем 100г растительного масла и прокаливаем на сильном огне.

В раскаленное масло кладем мясо и обжариваем, постоянно помешивая, до золотисто-коричневой корочки. Добавляем к мясу нарезанный лук и так же обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем крупно нарезанную брусками морковь и обжариваем, слегка помешивая. Затем солим и добавляем приправу.

После этого выливаем в казан кипяток, чтобы он полностью покрывал зажарку. Когда все закипит, уменьшаем огонь и варим зажарку на небольшом огне.

Прежде чем засыпать рис в казан, попробуйте зажарку на соль. Она должна быть немного пересолена.

Рис замачивать его не обязательно. Промываем рис, засыпаем в казан, разравниваем и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтобы она покрыла рис примерно на 1-2 см.

Делаем огонь побольше и ждем, когда закипит. Когда вода уйдет с поверхности риса, делаем в рисе несколько проколов тонкой палочкой до самого дна. Это нужно для того, чтобы вода быстрее всосалась и зажарка нe подгорела.

Важно не смешивать мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления! Это нужно делать только перед подачей!

Когда рис впитает всю воду, выдавливаем в плов головку чеснока, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим до готовности риса примерно 30 минут.

Ранее мы рассказывали, как правильно готовить и есть каштаны.

Ольга Артасова

Фото: freepik