Бездрожжевые лепешки на кефире: универсальный рецепт теста, изделия из которого можно выпекать и жарить, как на масле, так и без него

Кроме кефира для приготовления этих бездрожжевых лепешек можно использовать любые другие кисломолочные продукты, будь то ряженка, мацони, простокваша или йогурт. Лепешки из этого теста можно запекать в духовке, обжаривать как на сухой сковороде, так и на масле. Кстати, из этого же теста получаются быстрые мягкие пирожки. Как вариант, такие лепешки можно приготовить с добавлением свежей, сушеной или замороженной зелени, сыра, чеснока, паприки или прованских трав, смешав их с тестом, или в качестве начинки. Ингредиенты:

• 250 г кефира;

• 300 г муки;

• 3-4 г соды;

• 4 г соли;

Выливаем в миску кефир комнатной температуры. В кефир всыпаем немного соли, размешиваем и постепенно добавляем муку с содой.

В зависимости от густоты кефира, у вас может уйти даже чуть больше муки, но не замешивайте слишком тугое тесто, оно должно оставаться мягким и даже слегка липнуть к рукам — это особенность теста на кефире и соде. На замес уходит примерно 3-4 минуты.

Колобок теста накрываем миской или пленкой и оставляем на столе на 30 минут. Если у вас нет времени, дайте ему полежать хотя бы минут 15, чтобы сода вошла в реакцию с кефиром.

После того, как тесто «отдохнуло» оно становится очень мягким и воздушным. Из него можно приготовить одну большую лепешку, или разделить на 3-4 небольших по размеру.

Каждый кусочек сворачиваем в шарик и сразу же формируем лепешки. Сильно тонко не раскатывайте, стараясь бортик оставить потолще.

Смазываем поверхность лепешки водой или молоком, а чтобы она сильно не вздувалась во время выпечки, по центру делаем отверстия. После 10- минутной расстойки ставим выпечку в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.

Готовые лепешки при желании можно смазать маслом — хоть растительным, хоть сливочным, а можно оставить как есть.

Ранее мы рассказывали, как приготовить лепешки, похожие на хачапури.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik