Щи по-итальянски из черной листовой капусты: суперфуд для поклонников ЗОЖ

Этот овощ был известен еще в средние века. Такую капусту очень любили итальянские крестьяне и варили из нее варили риболлиту — сытный суп. Вот этим рецептом я сегодня и поделюсь. Он очень простой, как и любые традиционные крестьянские блюда.

Так называемый суп из черной капусты можно сравнить с нашими серыми щами, которые варили из верхних листьев белокочанной капусты.

Морковь, лук, черешки сельдерея нарезают кубиками и обжаривают в растительном масле, далее добавляют кусочки «черной» капусты без черешков. Отдельно варят фасоль, предварительно замочив ее ночь.

Часть фасоли разминают толкушкой, а часть оставляют целой. Фасолевый бульон соединяют с овощами, добавляют картофель и варят до готовности. Когда картошка сварится, добавляют томатное пюре.

Суп получается очень сытным, густым и наваристым, даже без мяса!

Ранее мы рассказывали рецепт кислых щей с томленым приварком.

Ольга Артасова

Фото: freepik