Ни в коем случае не мешаем: основные правила вкусного куриного бульона — у вас всегда будет получаться ароматный и наваристый суп

Я хочу поделиться рекомендациями моей подруги-повара. Уж она-то толк в бульоне знает! Попробуйте готовить по этим правилам — и у вас получится наивкуснейший бульон! Для любого супа подойдет!

Правило 1.

Куриные кости или суповую курицу нужно сначала обжечь в духовке на 250 градусов с грилем. Если вы используете целую курицу — ее надо разделать. Закладываем в холодную воду сварим 3 часа.

Для чего: после обжигания пенки не будет, а вкус станет максимально насыщенным, цвет золотистым.

Правило 2.

Овощи (морковь, сельдерей, лук) — обжигаем на сухой сковороде до легкого пригара. В бульон кладем за 1 час до конца приготовления.

Для чего: цвет и вкус бульона станут насыщеннее

Правило 3.

Ароматные травы и специи (стебель петрушки, чёрный перец, тимьян, чеснок) добавляем в ситечке за 15 минут до конца приготовления.

Для чего: это поможет максимально извлечь и сохранить ароматы и бульон получается как кулинарный «парфюм».

Правило 4.

Курицу, овощи и травы в бульон закладываем аккуратно, не болтая. Бульон ни в коем случае нельзя мешать. Также нельзя, чтобы он активно кипел.

Для чего: так получается прозрачный бульон, не «мыло».

Ранее мы рассказывали, какой компонент позволит приготовить наивкуснейший куриный бульон.

Ольга Артасова

Фото: freepik