Скумбрия под маринадом из моркови и лука: готовится на сковороде — для случаев, когда нет духовки

Чаще всего скумбрию готовят в духовке, забывая о других способах приготовления. Но рыба неплохо получается и на плите. На сковороде её можно потушить, пожарить и даже сделать сочные котлеты. Ингредиенты:

• Скумбрия свежемороженая — 2 шт;

• Мука пшеничная — 100 г;

• Масло растительное — для жарки;

• Зелень петрушки — на подачу;

Для овощного маринада:

• Лук репчатый (крупный) — 1 шт;

• Морковь — 2 шт;

• Томатный соус (густой) — 100 г;

• Уксус 70% — 1 ч. л.;

• Смесь перцев — по вкусу;

• Лист лавровый — 1 шт;

• Вода — 1 стакан;

• Соль — 1 ч. л.;

• Сахар — 1 ст. л.;

Размораживаем скумбрию в прохладном месте — чистим, моем, удаляем хвосты и головы. Нарезаем стейками шириной 3-4 см. Солим и обваливаем в муке. Поджариваем со всех сторон на горячей сковороде в растительном масле. Рыбу складываем в емкость.

Репчатый лук шинкуем соломкой. Поджариваем на масле до легкой золотистости. Морковь нужно нарезать тонкими брусочками или натереть на крупной терке. Отправляем морковь к луку и поджариваем.

В овощи добавляем томатный соус, соль, сахар, смесь перцев, лавровый лист и уксус, разведенный с водой. Доводим маринад с овощами до кипения.

Заливаем жареную рыбку горячим маринадом. Даем пропитаться. Подаем в качестве самостоятельной закуски или с гарниром на ужин.

Ранее мы рассказывали, как самим засолить сельдь.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik