Приправа китайской кухни — ароматнейшее чили-масло: готовим сами, не нарушая традиций

У китайцев оно называется «Хун Ю». Это как соевый соус для азиатов, без него некоторые китайцы и трапезу не начнут. А поскольку эта национальная кухня все плотнее вплетается и в нашу жизнь, предлагаем вам освоить приготовление этой приправы.

Правильно приготовленное ароматное остренькое чили-масло обладает ореховым и немного дымным ароматом. Магазинное в этом смысле беднее, невыразительнее. И не пугайтесь слова «чили» в названии. У нас нет цели сделать и з вас огнедышащего дракона, мы хотим, чтобы вы смогли оценить необычный вкус по достоинству.

Ингредиенты:

• Хлопья чили — 2 столовые ложки
• Смесь из специй — 1 чайная ложка
• Семя кунжута обжаренное — 1,5 столовых ложки
• Сычуаньский молотый перец — 0,5 чайной ложки
• Бадьян — 1 звездочка
• Лист лавровый — 1 шт
• Масло растительное — полстакана
• Имбирь — 1 кусочек

Все специи, кроме кусочка имбиря, смешайте в той посуде, в которой будете после хранить масло. Масло в нее мы будем вливать горячим, поэтому убедитесь, что стекло не даст трещину. Можно подстраховаться, поставив баночку еще в какую-то емкость.

Масло надо нагреть на огне до температуры сто девяносто градусов. Делать это нужно аккуратно. Когда оно нагреется, нужно перелить горячее масло в баночку со специями.

Лаврушку и бадьян, когда масло остынет, можно убрать, чтобы они, настоявшись, не перебили остальные тонкие ароматы специй.

Хранить приправу лучше в холодильнике, там оно продержится до полугода, а при комнатной температуре лишь пару недель.

Ранее мы писали

НадеждаСергеева

Фото: Freepik