Вместо пельменей теперь леплю курзе с мясом и томатами: вкусные и сочные — отлично сочетаются со сметаной или йогуртом

Одно из самых распространённых блюд в Дагестане — курзе с мясом. От пельменей такое блюдо отличается не только уникальной формой, но и способом приготовления. Курзе выглядит как капелька с характерным «стежком» сверху. В говяжий фарш, который обычно кладут в начинку, можно добавить либо молочную сыворотку, либо свежие помидоры. В данном рецепте будет использоваться 2-й вариант, рассказала автор канала «Мама Люба».

Для приготовления теста нам потребуется: 500 г муки, 200 г воды, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Чтобы сделать начинку, нужно взять: 500 г говяжьего фарша, 2 луковицы, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, петрушка или укроп, 50 г сливочного масла, 5 столовых ложек воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль, чёрный перец, по половинке чайной ложки майорана, тмина или кориандра.

Как готовить:

В миску наливаем воду, вбиваем яйцо, добавляем масло, муку и соль, после чего замешиваем плотное и пластичное тесто. На этой уйдёт примерно 15 минут. Убираем его в пакет и оставляем на 1 час. Мелко нарезаем луковицу и обжариваем на масле до золотистого цвета. Удаляем с помидоров кожуру, перетираем плоды и кладём к луку. Солим, перчим, кладём специи и тушим 20 минут на небольшом огне. Следите, чтобы соус не пригорел.

Нарезаем вторую луковицу, зелень, измельчаем чеснок. В миске смешиваем фарш, томатный соус, лук, чеснок и зелень, хорошенько перемешиваем и добавляем немного воды. Перемешаем фарш около 5 минут, делим тесто на 4 равные части.

Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 4 мм, вырежьте круги диаметром примерно 6 см. В середину каждого нужно уложить полную чайную ложку начинки, после чего поднимаем край в 3 щипка, загибаем края с 2-х сторон до конца — он останется острым.

Выкладываем курзе на присыпанную мукой поверхность. Кипятим воду, подсаливаем и варим в течение 7 минут.

Ранее мы рассказывали, как приготовить очень вкусные вареники с клубникой.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik