Мука, вода и масло: 3 ингредиента и домашние чебуреки готовы — делюсь секретом, как сделать их хрустящими и сочными одновременно

Все, кто пробуют мои домашние чебуреки по этому рецепту, не верят, что я приготовила их сама. Они просто тают во рту! И не сравнить с тестом с добавлением водки! Рецепт нашла в блоге «Готовим с Калниной Натальей».

Ингредиенты:

Мука — 1 кг.

Вода (холодная кипяченная) — 500 мл

Соль — ½ст.л

Растительное масло — 1ст.л.

Уксус 9% — 1ст.л.

Фарш — 600 гр.

Лук — 250 гр.

Молоко — 50 мл.

В миску кладем 1кг просеянной муки, добавляем 500мл холодной кипяченой воды, 9% уксус, растительное масло, соль.

Замешиваем тесто сначала в миске, а потом хорошо вымешиваем на столе. На это уйдет минут 5-6.

Из теста формируем колобок, кладем его в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

Для начинки измельчим лук блендером. Добавляем его к фаршу, добавляем соль, молоко для сочности и хорошо вымешиваем фарш руками.

Достаем тесто, обминаем его, раскатываем в жгут и делим на равные части. Получается обычно 25 частей. Из каждой части лепим ровный колобок. Колобки накрываем сверху пленкой или влажным полотенцем, чтобы не заветрились.

Берем один колобок, раскатываем скалкой в круг, хорошо посыпаем мукой, складываем пополам и снова раскатываем скалкой, придавая форму чебурека. Далее разъединяем, на одну часть теста кладем 1ст.л фарша, распределяем тонким слоем. Закрываем второй частью теста и закрепляем края.

Секрет 1: тесто нужно раскатывать тонко, чтобы оно быстро пропеклось и не было сырым внутри.

Тарелкой проходим по краю чебурека, убираем обрезки и проходим вилкой по краю теста. Так делаем со всеми колобками.

В сковороду наливаем много растительного масла, нагреваем, выкладываем чебуреки и жарим на сильном огне до золотистого цвета.

Секрет 2: жарить чебуреки нужно в хорошо разогретом масле. Если масло будет холодным, они впитают в себя много жира и будут жирными. Чебуреки должны свободно плавать в масле, чтобы прожариться со всех сторон.

Ранее мы рассказывали, как приготовить чебуреки с необычной начинкой из курицы и креветок.

Ольга Артасова

Фото: freepik