Пирожки с яблоками теперь не покупаем: после своих из магазина пробовать уже не хочется — семья просит печь домашние каждый день

Раньше мы все время покупали пирожки в магазине, но с тех пор, как я попробовала испечь их дома по рецепту автора блога Food Красиловой Натальи, покупные и пробовать не хочется. Если вы еще не пекли такие, попробуйте обязательно! В них и тесто, и начинка — все вкусное.

Ингредиенты:

Для теста:

300 мл. молока

30 г прессованных дрожжей (8-9 г сухих)

100 г сахара

70 г сливочного масла

2 яйца (1 желток для смазки)

0,5 ч. ложки соли

1 ч. ложка ванильного сахара

2 столовые ложки растительного масла

700-750 г муки

Для начинки:

800 г очищенных яблок

80 г сахара

30 г сливочного масла

0,5 чайной ложки корицы

0,5 чайной ложки (3 г) кукурузного крахмала

Яблоки нарезаем на небольшие кусочки. В сковороде на среднем огне растопим сливочное масло. Как только масло растопится, добавим часть сахара. И выкладываем нарезанные яблоки. Жарим на огне выше среднего примерно 7 минут без крышки, помешивая лопаткой. Яблоки не должны быть готовы полностью, иначе будет не начинка, а пюре.

Далее добавляем корицу, смешанную с 1 чайной ложкой сахара из общего количества. Перемешиваем. В оставшийся сахар добавляем кукурузный крахмал и всыпаем его к яблокам. Готовим еще примерно минуту и снимаем с огня.

Для теста подогреваем молоко и растворяем в нем прессованные дрожжи и сахар. Затем добавляем 150 граммов муки и оставляем смесь на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались.

В миску кладем яйцо и белок второго яйца, желток оставляем для смазки. Добавляем сахар, ванильный сахар, соль и мягкое сливочное масло. Все хорошо перемешиваем.

Постепенно добавляем муку и растительное масло. Когда тесто станет однородным, его нужно замесить до эластичного состояния. Затем убираем тесто в теплое место, чтобы оно подошло. Когда подойдет — первый раз обминаем и убираем для второго подъема.

Далее делим тесто на 26 равных частей по 50 г. Каждый кусочек катаем в шар. Накрываем их все плннкой. Далее каждый кусочек раскатываем скалкой, в центр кладем начинку и лепим пирожки.

Выкладываем пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставляем подойти под пленкой минут 10. Далее смазываем их желтком, смешанным с водой или молоком.

Ставим противень с пирожками в разогретую духовку и выпекаем при 190 градусах примерно 15 минут.

Ранее мы рассказывали, как приготовить идеальное дрожжевое тесто.

Ольга Артасова

Фото: freepik