Салат из курочки с домашним майонезом: нежнее не придумаешь — он словно под снежной шапкой

Рецепт случайно обнаружила, на канале РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ.

Представь: обычные продукты, которые почти всегда под рукой — куриное филе одно (грамм 200), пара средних картофелин, яйца (два для салата плюс одно сырое для майонеза), луковица, плавленый сырок (я беру «Дружбу», например). Для маринада лука — соль (половинка чайной ложки), сахар (ложки полторы), уксус 9% (столовая ложка) и кипяток (грамм 150). Для майонеза — масло без запаха (стакан, 200 мл), горчица (ложечка), сок лимона (столовая ложка), соль (половинка чайной) и сахар (полторы ложечки). И зелень лука для красоты.

Вот и весь секрет! А на выходе — просто объедение. И главная фишка — этот маринованный лучок. Ох, его хруст! Я уже слюнки глотаю, когда его режу. М-м-м…

Курочку я обычно варю сама — кидаю в воду лаврушку, перчик горошком. Копченую брала пару раз — пикантно, но… честно? Часто сомневаюсь в магазинной «копчености». Картошку варю в мундире — так, мне кажется, вкуснее. Главное — готовится все быстро, а салат потом собирается за пять минут. Убедилась: хоть в будни, хоть на праздник — он первым улетает! Мой муж так и прозвал его «Нежность» — говорит, тает во рту, как облачко. Но я не любительница блюдам названия давать. Вкусно — уже хорошо.

Ну что, готовить будем? Начнем с лука, ему надо замариноваться. Режу одну луковицу мелко-мелко. Стараюсь не рыдать! Складываю в мисочку. Туда же — половинку ложечки соли (без горки), полторы сахара (у меня обычно с горкой, люблю послаще), столовую ложку уксуса. И — бац! — заливаю кипятком, чтобы луку было «по шею». Перемешаю ложечкой, оставлю минут на 15-20. Он станет розовеньким, прозрачным и перестанет горчить. Чудо просто!

Пока лук отдыхает, займемся майонезом. Раньше боялась, а теперь — легко! Беру погружной блендер и глубокую чашку. Разбиваю туда одно яйцо (комнатной температуры, важно!). Добавляю ложечку горчицы, половинку ложечки соли, полторы ложечки сахара и столовую ложку лимонного сока. Ставлю нож блендера прямо на желток — это ключевой момент! Лью масло тоненькой струйкой (целый стакан, 200 мл). Включаю на самый минимум и… стою! Не двигаю секунд 20. Видишь, как низ белеет и густеет? Вот теперь медленно-медленно поднимаю блендер вверх. Минута — и вуаля! Густой, гладкий, домашний майонез готов. Поверь, магазинный рядом не стоял. Обязательно попробуй сделать!

Курочку мою вареную я просто… рву руками. Вилкой как-то без души. Пальцами — другое дело! Получаются нежные волоконца. Картошку, вареную в мундире и очищенную, тру на крупной терке прямо в салатник. Разравниваю. Сверху — первый слой нашего чудесного майонеза. Не скуплюсь, но и не заливаю.

Теперь курочка — выкладываю ее ровненько. И снова майонез — тоненькой сеточкой. Теперь наш звездный гость — маринованный лучок! Откинула его на ситечко, водичка стекла. Вываливаю всю красоту на курицу. Следом тру на крупной терке два вареных яйца прямо на лук. Получается воздушная желто-белая шапка. И снова майонез! Запечатываем.

Финал — сырок. Его я минут на 10 в морозилку закидываю — так легче тереть. Знаю, знаю, терка и плавленый сырок — вечная борьба! Совет: смажь терку каплей масла — процесс пойдет быстрее. Тру на средней терке. Аккуратно сыплю сырковую стружку поверх майонеза. Беру вилочку и легонько распределяю, как снежок. Главное — не давить! Сверху щедро добавляю зеленого лука. И для цвета, и для свежести.

Вот и всё! Пусть немного постоит, пропитается. Хотя… кто утерпит? Я всегда с краешка пробую. Ох, этот хруст лука в нежнейшей курице, под яйцом и сырком. А домашний майонез и этот лучок — главные секреты. Без них — просто салат. С ними — «Нежность»! Готовила? Расскажешь потом?

Напомним, ранее мы писали о том, как готовила капустную шарлотку постройневшая Евгения Добровольская.