Рыба в кляре: луковый секрет — горбуша перестанет быть сухой

Надоела сухая рыба в кляре? Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» поделился простенькой фишкой, как сделать блюдо помягче.

Как готовить:

Берите филе горбуши (примерно 600 грамм). Лучше слегка подмороженное — так легче чистить. Кожу можно оставить, она довольно мягкая.

Самое важное — кляр. Измельчите 1-2 луковицы и 2-3 зубчика чеснока в пюре (блендером или на тёрке). Можно добавить немного воды, чтобы получилось однородная гладкая масса.

В луковое пюре добавьте 100 грамм сметаны, 1 яйцо, чайную ложку соли и перец по вкусу. Как следует перемешайте, а потом добавьте 3 столовые ложки муки и пол чайной ложки разрыхлителя. Снова перемешайте. Влейте пару ложек растительного масла. Кляр должен быть по консистенции как тесто для оладий.

Обмакните каждый кусочек рыбы в кляр, чтобы он полностью покрылся. Накройте плёнкой и уберите в холодильник хотя бы на полчаса. Можно конечно сразу пожарить, но если рыба охладится, кляр получится хрустящим.

Жарьте на среднем огне, иначе кляр сгорит, а рыба внутри останется сырой. Налейте на сковороду масло, чтобы оно покрыло дно, и хорошо разогрейте ее. Выкладывайте кусочки рыбы вилкой. Подождите, пока появится румяная корочка, и переверните. Дожарьте до золотистого цвета.

Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Из остатков кляра можно сделать лепешки.

Ранее мы рассказывали, что добавить в котлеты, чтобы они были сочными.

фото канала «Готовим с Калниной Натальей»