Секрет шеф-повара: идеальный винегрет — готовим овощи для салата за 3 минуты

«Но винегрет — это же не быстро!» — возразите вы. Еще недавно я бы с вами согласилась. Но после того, как нашла рецепт на канале Готовим с Калниной Натальей, умею готовить винегрет достаточно быстро! Все овощи для винегрета — картошку, морковь и свеклу — будем готовить вместе.

Для начала все овощи нужно нарезать на небольшие кубики. Да-да, прямо сырые! А вот дальше начнется магия. Свеклу нужно смазать растительным маслом и выложить на дно сковороды. Далее — горкой кубики картофеля и моркови. В посуду нужно добавить 3-4 столовые ложки воды. Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь.

Как только вода в сковородке закипит, нужно отсчитать всего лишь 3 минуты. Огонь выключить. Подождите, не торопитесь открывать крышку или перемешивать содержимое. В сковородке нужно оставить овощи для того, чтобы они полностью остыли.

И вот тут-то настанет время удивляться! Остывшие овощи будут идеально приготовлены. Они не развалятся, не будут склизкими и не выделят слишком много влаги. Свекла к тому же останется ровно того цвета, какого вы укладывали ее в сковородке. Ярко-бордового! А масло не позволит свекле окрасить своих соседей. Так что все получится ровно таким, каким нужно для приготовления винегрета.

Теперь останется все перемешать. Добавить квашеную капусту, хрустящий маринованный огурчик, измельченный репчатый лук (его, кстати, можно ошпарить перед тем, как добавить к основной массе, чтобы не горчил), зеленый горошек. Заправлять можно смесью растительного масла с небольшим количеством горчицы и лимонным соком, добавив соль, сахар и перец. Если хочется чего-то более пикантного, можно добавить немножко зернистой горчицы. И все это присыпать зеленью.

Только заправляйте винегрет прямо перед подачей — так он дольше останется свежим. А если теплые овощи посолить прямо в сковородке, то их вкус будет еще более глубоким. Удивительно, правда?

Напомним, ранее мы писали о том, какие ошибки портят вкус драников.