Заварные оладьи на кефире: секрет пышности без дрожжей — не оседают даже холодными

Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» поделился личным секретом приготовления заварных оладий на кефире. По его словам, по этому рецепту они точно получатся пышными и не осядут даже у неопытной хозяйки.

Рецепт

Понадобится: 500 мл кефира, 1 яйцо, 3 столовая ложка сахара, 350 грамм муки, 1 чайная ложка (с горкой) соды, щепотка соли, ванилин по вкусу и чуть-чуть лимонной.

Сначала в миске смешайте муку и соду. В другой — взбейте яйцо с сахаром, солью и ванилином.
Теперь самое важное (тот самый обещанный секретик): кефир налейте в кастрюльку и нагрейте почти до кипения. Как только появятся первые пузырьки и начнет отделяться сыворотка, сразу снимите с огня.

Горячий кефир тонкой струйкой влейте в яичную смесь, постоянно помешивая.
Сразу же добавьте смесь муки с содой, погашенной лимонной кислотой. Тесто аккуратно перемешайте — оно должно быть густым, сползать с ложки, а не стекать.

На разогретую сковороду (с маслом или без — как хотите) выкладывайте тесто ложкой. Жарьте на среднем огне. Оладьи начнут подниматься прямо на сковороде. Когда низ подрумянится, переверните.

Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте теплыми со сметаной, вареньем или сгущенкой.

Ранее мы делились рецептом индийских лепешек на кефире.

фото канала «Готовим с Калниной Натальей»