Рассыпчатый плов: главные секреты — больше никакой рисовой каши с мясом

Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» рассказал о том, как приготовить плов, чтобы рис был рассыпчатым, сочным и мягким, и раскрыл несколько хитростей, зная которые, справится даже новичок.

Фишки плова

Выбрать правильный рис. Для плова нужен пропаренный или бурый — в них мало крахмала, они прозрачные и крепкие. Такой рис хорошо впитывает воду и жир, не слипается. Перед готовкой его надо хорошо промыть холодной водой.

Готовить плов лучше в казане или кастрюле с толстым дном.

Мясо подойдет любое: баранина, говядина, свинина или курица. Нарезать его надо крупно, чтоб сохранить сочность. А солить заранее не нужно.

На полкило мяса взять полкило риса, полкило моркови, пару средних луковиц, головку чеснока, 50 мл растительного масла и специи по вкусу. Лучше брать целые специи — их аромат сильнее.

Чтобы рис не слипся не стоит экономить жир — его должно быть достаточно много.

Готовим плов — пошаговый рецепт
1. Обжарьте мясо до румяной корочки, добавьте лук и морковь.
2. Засыпьте рис, разровняйте.
3. Залейте все только что закипевшей водой в пропорции 1:1.
4. Добавьте чеснок целиком и специи.
5. Не мешайте плов ложкой. Просто закройте крышку и тушите на медленном огне, пока рис не впитает воду и не станет мягким.
Подавайте плов горячим.

Ранее мы делились секретом, делающим оладьи на кефире пышными.

фото канала «Готовим с Калниной Натальей»