Драники как резина: 3 ошибки — почему они синеют, не жарятся и не хрустят

Автор канала «В саду у Валентинки» поделился лайфхаками, применив которые вы перестанете кормить семью резиновыми и полусырыми драниками.

Ошибки кулинара

Неправильное натирание. Крупная тёрка даёт жёсткую стружку. Такие драники подгорают снаружи, оставаясь сырыми внутри.

Возьмите мелкую тёрку или мясорубку, и у вас получится однородная масса, которая прожарится равномерно.

Сок от картошки. Если в процессе натирания выделилась жидкость, надо ее аккуратненько слить. Но так, чтоб крахмал остался на дне миски. Именно он скрепляет драники вместо яиц. Если крахмала мало, добавьте щепотку картофельного.

Огонь. Сильный — сделает драники сухими с сырой серединкой. На слабом они развалятся. Жарьте на среднем огне в хорошо разогретом масле.

Лайфхак: при жарке второй стороны накройте сковороду крышкой на 2 минуты, чтоб серединка стала нежной.

И еще один лайфхак. Если хотите получить румяную корочку, добавьте в тесто столовую ложку сметаны. Или молока.

Ранее мы делились рецептом салата, который спасает от голода в жару

фото канала «В саду у Валентинки»

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев