Спрос на молочную продукцию заметно упал в России

Россияне стали меньше покупать молочную продукцию. Это привело к самому сильному падению продаж в данной категории, передают "Известия" со ссылкой на обзор компании Nielsen.

По данным семь месяцев 2025 года, продажи стерилизованного молока сократились на 10,8%, сливочного масла и маргарина – на 10,7%, ряженки – на 6,6%, плавленого сыра – на 6,1%, простокваши – на 5,8%, кефира – на 4,3%, сметаны – на 3,4%, сливок – на 2,5%, пастеризованного молока – на 0,7%.

Снижение спроса на молочную продукцию связывают с ростом цен. Так, за январь – июль сливочное масло подорожало на 34%, молоко и сметана – на 22%. Подорожание произошло в связи с ростом стоимости сырого молока, кормов и энергоресурсов.

По словам исполнительного директора "Руспродсоюза" Дмитрия Вострикова, для производства одного килограмма сливочного масла необходимо 23 кг сырого молока, стоимость которого выросла на 23% за год до более 41,9 тысячи рублей за тонну.

Аналитики подчёркивают, что часть потребителей переключилась на "современную молочку": гранулированный творог стали покупать на 13,1% чаще, молочные десерты – на 6,9%, а йогурты – на 6,5%.

Усугубит ситуацию отмена в следующем году государственных субсидий на сырое молоко. В результате это приведёт к снижению рентабельности производства молока у крупных предприятий.

В Минсельхозе производство сырого молока за январь – июнь оценили в 16,9 млн тонн. Расширение сырьевой базы позволит наращивать выпуск переработанной продукции, в том числе питьевого молока и творога, считают в министерстве.

В магазинах Мурманской области средняя стоимость пастеризованного молока 2,5-3,2% жирности составляет 101,39 руб./л, ультрапастеризованного молока – 134,2 руб./л, сливочного масла – 1510,52 руб./кг.

Фото: из архива / Екатерина Громова