Самые читаемые
Российские рестораны меняют блюда с импортными ингредиентами
Стоимость блюд с февраля выросла на 20%

Российские рестораны пересмотрели меню из-за сбоев в поставках импортных ингредиентов. Такие данные предоставляют “Известия” со ссылкой на представителей отрасли.
По словам президента Федерации рестораторов и отельеров России Игоря Бухарова, рестораторам не выгодно оставлять позиции с иностранными продуктами из-за их подорожания или трудностей с доставкой. Увеличение цены и снижение объема негативно воспринимается клиентами.
Гендиректор “Шоколадницы” Олег Подгорный отметил, что в заведениях поменяли половину меню. Сеть практически отказалась от блюд с рыбой в пользу курицы. В позициях с морепродуктами снижается доля креветок и увеличивается доля кальмаров.
Владелец Tigrus Group (рестораны “Остериа Марио”, “Швили”, Zest, “Бар BQ”) Хенрик Винтер рассказал, что в меню с импортными ингредиентами остался только лосось, но его объемы сократились. Появились пять новых блюд с российской рыбой. Сети пришлось отказаться от части специй, пармской ветчины и каперсов. По словам владельца, компания взяла курс на замену импортной продукции еще в начале пандемии.
Стоимость блюд с февраля выросла до 20%, добавляют рестораторы. В конце февраля-марте закупочная стоимость продукции увеличилась на 30–80%. Сейчас сети рассчитывают сдержать подорожание блюд через поиск альтернативных поставщиков.
Лента новостей
В Зеленоборском построят новую амбулаторию
16:44 – 26 июня
В Мурманске вручили знаки отличия ГТО
16:08 – 26 июня
В Мурмашах начался молодёжный фестиваль
14:59 – 26 июня
За ночь в Мурманске выпало 11 мм осадков
13:10 – 26 июня
Похититель велосипеда докатился до уголовного дела
12:24 – 26 июня
Более 20 молодёжных проектов получили финансирование
11:39 – 26 июня
Ночной забег в пижамах состоялся в Коле
10:53 – 26 июня
Пострадавшей в Хибинах потребовалась помощь спасателей
7:31 – 26 июня
Корабли СФ отработают артиллерийскую стрельбу в Баренцевом море
16:08 – 25 июня
Спасатели вылетели на помощь гражданину в район озера Райвр
15:43 – 25 июня
Полицейские задержали любителя пьяной езды в Апатитах
14:26 – 25 июня