Три способа заготовить базилик на зиму — соус «Песто», ароматная соль и сушеные листочки

Базилик продают в магазинах, но тот, что выращен на грядке своими руками гораздо ароматнее, да и полезнее. Поэтому нужно заготовить как можно больше этого растения.

Сначала, конечно же, засушить. Это просто — стебельки собрать в букетик, перевязать ниткой и подвесить в сухом теплом помещении с хорошей вентиляцией. Сухой базилик лучше хранить в стеклянной банке, так он не потеряет свой уникальный аромат.

А зимой травку можно вырастить и на подоконнике. Неплохо себя чувствуют в подобных условиях сорта «Богатырь» и «Бутербродный лист». Даже по названиям ясно, что листья у этих растений крупные, почти с ладошку. Кстати, из базилика именно этих сортов получается самый вкусный соус «Песто».

Чтобы приготовить такой, нужно взять 200 граммов зелени базилика, пару зубчиков чеснока, 4 столовых ложки очищенных кедровых орехов, 100 мл оливкового масла, 100 грамм пармезана и чайную ложку соли.

Половину орехов подрумяним на сковородке, вторую оставим нетронутыми. И те и другие поместим в чашу блендера вместе с промытыми и высушенными листочками базилика, натертым пармезаном, измельченным чесночком и солью. Все компоненты измельчим блендером и смешаем с оливковым маслом.

Также можно приготовить базиликовую соль. На 100 граммов соли будет достаточно тридцати граммов зелени. Базилик моем и сушим, измельчаем блендером до кашеобразного состояния. А после смешиваем с солью, чтобы в результате получилась смесь, по структуре похожая на песок, только зеленого цвета. В соль можно добавить немного измельченного чеснока, но это на любителя. Высушить, пересыпать в баночку и использовать при готовке.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik