Пять рецептов рубленых котлет: ингредиенты разные, а результат всегда восхищает

Такие котлетки обычно получаются очень нежными, аж сочатся, и вкус всегда на высоте. Технология готовки однотипна, а ингредиенты могут отличаться. Мы предлагаем пять видов котлет, которые можно приготовить без мясорубки, только с помощью острого ножа и умелых рук.

Для котлеток из куриного мяса нужно взять полкило филе грудки или бедра. Можно и перемешать. Фарш готовим так: сначала нарезаем мясо на полоски, после измельчаем их на максимально маленькие кусочки. Одну луковицу трем на терке, туда же и зубчик чеснока можно добавить. Все смешиваем, разбиваем в смесь яйцо, добавляем измельченную зелень, пару ложек муки и столько же сметаны или майонеза. Перемешиваем, предварительно поперчив и посолив.

На горячую сковородку, в масло, прямо ложкой выкладываем котлетки. Форму придаем с помощью той же ложки, хотя это не обязательно, котлеты могут напоминать по форме оладушки. Для каждой хватит пары столовых ложек смеси. Жарим под крышкой пять минут с первой стороны, и три — со второй, не несильном огне.

Для второго рецепта, котлет с сыром из куриного мяса, понадобится уже шестьсот пятьдесят граммов филе, пятьдесят грамм твердого или полутвердого сыра, одно яйцо, по ложке сметаны и муки, специи.

Все делаем, как в первом рецепте, а натертый на мелкой терке сыр добавляем к мясу. Но в этом случае на сковородку выкладываем сформированные котлетки. Это удобно сделать, если руки смочить водой.

Третий рецепт абсолютно идентичен первому, но вместо куриного филе возьмем бескостное мясо индейки. Количество продуктов и порядок действия мы уже описали в рецепте котлет из куриного мяса.

Рубленые котлеты можно приготовить и из рыбы. Четыреста граммов филе любимой рыбы нарезаем до состояния фарша, подсаливаем и перчим, соединяем со столовой ложкой муки и двумя ложками сметаны. Выпекать котлетки будем в духовке, но, чтобы результат выглядел эстетично, жидкий рыбный фарш поместим в смазанные маслом формы для выпекания кексов.

Запекать полчаса в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовочке. Для котлет подойдет смесь из растопленного масла и зелени, ею нужно полить котлетки, когда они будут готовы.

Согласно пятому рецепту, рубленые рыбные котлеты будем готовить на сковороде. Чуть увеличим количество филе, рыбу выбирайте на свой вкус, возьмем полкило. Далее — все как в предыдущем рецепте, только фарш, а он должен получиться чуть гуще, выкладываем на разогретую сковородку ложкой и обжариваем с обеих сторон. Рыба готовится быстрее, обе стороны можно прожарить за четыре-пять минут.

Котлеты подавать с гарниром или свежими овощами.

Ранее мы рассказывали, как приготовить рыбные котлеты из минтая.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik