Бабушкины секреты для холодца: не все учитывают эти детали во время приготовления самого новогоднего блюда

Сегодня я хочу поделиться секретами приготовления холодца от моей бабушки. У нее холодец всегда получался самым вкусным. Я расскажу тонкости, на которые не каждая хозяйка обращает внимание, а они очень важны для прозрачного и вкусного холодца.

Бабушка всегда снимала жир с мяса до варки, чтобы потом не выбирать его. Так холодец сам получался прозрачный, как слеза.

Мясные ножки она всегда замачивала на пару часов в холодной воде, но сейчас их хорошо обрабатывают еще на производстве.

Также бабушка варила холодец только на втором бульоне. Первый, грязный и мутный бульон сливался, а мясо потом тщательно мылось под краном. После этого можно варить мясо сколько угодно, оно останется сочным.

На холод сразу холодец бабушка никогда не выносила, всегда остужала сначала на кухне. А как холодец остывал до комнатной температуры, она убирала его в холодильник. Крышкой накрывала только после того, как он полностью остынет, чтобы не было конденсата.

Ранее мы рассказывали рецепт холодца из свинины, индейки и курицы с прозрачным бульоном.

Ольга Артасова

Фото: freepik