Старинная овсяная похлёбка со времён Владимира Мономаха на новый лад — быстро, сытно и очень вкусно

Автор канала «Алло! Пицца» рассказала о популярном у древних славян блюде под названием «журек». Оно представляет собой густой суп, приготовленный на основе ржаной закваски, овсяной муки, картошки, мяса и овощей. Согласно древним легендам, такое незамысловатое яство было широко распространено во времена Владимира Мономаха. Конечно, рецепт не предполагал использование картофеля, а вот основа была та же. Журек в основном готовили крестьяне, потому что ингредиенты были очень доступные и простые.

Нам потребуется: 2 л воды, 2 стакана ржаной муки, варёное мясо, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, соль и перец — по вкусу. Для подачи на стол потребуется пучок укропа или петрушки.

Как готовить:

Для начала нужно заранее подготовить закваску. В 3-литровую банку с тёплой кипячёной водой заливаем 2 стакана овсяных хлопьев и оставляем на 3 дня.

Очищаем овощи, нарезаем кубиками картофель, соломкой — морковь, мелко рубим лук. Пропускаем через пресс чеснок. Отвариваем мясо, можно заменить его на яйца или какие-либо копчёности — что вам больше нравится.

Наливаем в кастрюлю 2 л воды, доводим до кипения и кладём картофель, лук и морковь. Отвариваем на среднем огне в течение 20 минут. Процеживаем готовую закваску, выливаем её в суп. Не забываем убрать жмых.

Добавляем мясо, перемешиваем, добавляем приправы по вкусу, чеснок и лавровый лист, доводим до кипения и выключаем огонь.

Ранее мы рассказывали, что любили есть советские лидеры.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik