Вкуснейший холодец из курицы и свиных ножек без желатина: идеально на Новый год — пальчики оближешь

Приближается Новый год, а это значит, самое время составить список блюд, которыми вы будете баловать себя и гостей. Помимо традиционной селёдки под «шубой» многие будут готовить холодец. Приготовить его можно по-разному. Одним из вкусных рецептов поделился автор канала «Сергей Карпов».

Нам потребуется: 1 кг свиных ножек, 1 морковь, 1 курица, 4 лавровых листа, 1 луковица, 6 горошин перца, 1 головка чеснока, соль — по вкусу.

Как готовить:

Очищаем и моем ножки. Также вымоем курицу и делим тушку на 4 части. Все мясные продукты складываем в миску и заливаем водой. Оставляем в прохладном месте на ночь, а утром сливаем воду. Нарезаем курицу. Заливаем мясо в кастрюле чистой водой, она должна полностью покрыть содержимое.

Теперь ставим мясо на плиту. Важно: не упустите момент, когда будет нарастать пена. Если бульон закипит с ней, она уйдёт на дно посуды в виде хлопьев. В итоге холодец прозрачным не получится.

После закипания, уменьшаем огонь и оставляем бульон медленно бурлить под крышкой. Его нужно варить около 5 часов, можно даже немного дольше, периодически снимая пенку с поверхности. За 1,5 часа до готовности кладём соль, лук и морковь, перец. За 15 минут — дольки чеснока.

Когда останется пара минут до выключения, снимаем жир, кладём лавровый лист. Потом выкладываем мясо, остужаем. В это время бульон с овощами и специями немного постоит.

Нарезаем мясо, отправляем в миски. Убираем овощи из бульона, процеживаем и заливаем в миски с мясом. Убираем в холодильник, чтобы холодец полностью застыл.

Ранее мы рассказывали, какие закуски можно приготовить на Новый год.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik