Нашла рецепт заварного теста: по вкусу как пирожки из моего детства — несложно, а начинка может быть любой

На вкус моей семьи, самые вкусные пирожки — это жареные. Мужу и детям невдомек, что дело не в способе приготовления, а в особом тесте. Мало того, что в его составе отсутствуют яйца, так еще и свою легкую полувоздушную структуру тесто получает благодаря крутому кипятку. А ведь тесто — дрожжевое.

Но обо все по порядку. Я свои пирожки пеку только из такого теста. Вам сейчас расскажу, как его приготовить.

Возьмите:

• Мука — 300 г
• Молоко — 100 мл
• Крутой кипяток — 100 мл
• Сахар — половина столовой ложки
• Соль — треть чайной ложки
• Дрожжи сухие быстрорастворимые — 1 пакетик
• Масло растительное — 1,5 столовые ложки

Чтобы развести дрожжи, нам понадобится тепленькое молоко, нагреть его можно в микроволновой печи или поместив стакан с молоком в посуду побольше, наполненную горячей водой. В молоко добавим соль и сахар.

Возьмем широкую миску с не очень высокими краями и просеем в нее часть муки. На вершине получившейся горки сделаем ямку, туда выльем нашу молочно-дрожжевую смесь, масло и замешиваем тесто. На этом этапе однородность не очень важна, можно и с комками.

А вот после того, как все ингредиенты соединились в странную массу, в нее нужно влить кипяток. И уже после этого перемешиваем тщательно, избавляясь от комков.

Далее в тесто нужно просеять остатки муки, размешать венчиком или ложкой, продолжить руками. Тесто будет готово тогда, кода перестанет прилипать к рукам.

Теперь его нужно ненадолго оставить. Действительно ненадолго, хватит и пяти минут под полотенчиком в уголке теплой кухни. За это время можно подготовить поверхность стола для творческого процесса — непосредственно изготовления пирожков.

Формы они могут быть любой — классической, кругленькой, как беляши, треугольной. Начинку тоже выбирайте сами. Нам нравится удлиненная форма, а начиняю я пирожки рыбным фаршем. Такие продавались в магазинах города моего детства и назывались «тошнотиками». Такое название приклеилось из-за серовато-зеленого цвета начинки. Но вкус у пирожков был потрясающий и стоили они пять копеек. Наверное, ностальгируя по детству, я и пеку свои пирожочки, а муж с детьми едят и нахваливают.

Жарю я их в масле со всех сторон минут пятнадцать в целом. Возможно, я хорошая хозяйка, а может, мои рассказы из детства добавляют вкуса моим жареным пирожкам из заварного теста.

Напомним, мы рассказывали ранее, как приготовить начинку для пи рогов из капусты.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik