Киш: открытый пирог с начинкой, который покорит ваши вкусовые рецепторы

По сути, это слоёный открытый пирог с начинкой из фарша, залитого смесью из яиц и молочных продуктов. Но любую национальную кухню со временем начинают адаптировать под себя представители других народов. Вот и в нашей стране киш готовят с разным наполнением.

Рецепт, который мы представляем, разместили на своем канале «Как вкусненько» его авторы.

Для теста понадобится 250 граммов муки, 125 граммов сливочного холодного масла, 1 яйцо, половина чайной ложки соли и 3 столовых ложки не просто холодной, а ледяной воды. В начинку пойдет куриное филе в количестве 300 граммов, 250 граммов шампиньонов, половина луковицы, десяток помидорок черри и соль. Для заливки понадобятся сливки 20% жирности — 250 мл и 150 граммов сыра.

Сначала в посуду, в которой вы будете готовить тесто, нужно просеять муку. Не просто охлажденное, а замороженное масло нужно натереть на терке прямо над посудой с мукой. А следом отправить яйцо и все это посолить. Из ингредиентов вымесить тесто.

Минут 40 его нужно охлаждать в холодильнике. Но в это время мы не будем скучать, а приготовим начинку.

Курочку сначала отвариваем, а после измельчаем на мелкие кубики. Грибы тоже порежем, как и лук. И все вместе отправим в раскаленную сковородку с растительным маслом.

Помидорки черри нужно просто располовинить.

Сыр нужно натереть на меленькой терке и перемешать со сливками.

Пока вы занимались всем этим, тесто в холодильнике уже отдохнуло. Достаем его и с помощью скалки раскатываем в лист толщиной в полсантиметра. Форму выстилаем пергаментом для выпечки. Тесто аккуратно наматываем на скалку и переносим в форму. Наша задача — сделать красивый аккуратный бортик. Его высота должна составлять примерно 4 см. То, что выбивается за эти рамки, можно просто отрезать и аккуратненько выложить на низ основы, приминая пальцами.

После основу нужно нескольких местах проколоть вилкой, выложить внутрь прожаренную начинку и равномерно распределить половинки помидорок черри срезом вниз.

Теперь все это великолепие нужно залить сливками с сыром.

В духовке будущий киш должен провести около 45 минут, температура — 180 градусов. Блюдо получается очень достойное, красивое и, конечно же, невероятно вкусное. Не видела ни одного человека, сумевшего отказаться от моего киша.

Напомним, ранее мы рассказали, как приготовить царскую кашу из перловки.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik