Самый удачный рецепт кекса: всегда пеку с персиками — улетает со стола за 5 минут

Расскажу рецепт потрясающих кексов с персиками. Тесто получается очень нежным, воздушным, мягким, а фрукты можно использовать самые разные. У нас в семье любят персики, поэтому я всегда пеку с ними. Рецептом поделился автор блога «Заходи, поедим».

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.

Сахар — 70 г.

Ванильный сахар — по желанию.

Соль — 1/3 ч. л.

Масло раст. — 100 мл.

Кефир (можно брать простоквашу, йогурт, нежирную сметану) — 100 г.

Мука — 200 г.

Разрыхлитель — 5 г.

Персики — у меня 270 г (2-3 шт.).

Яйца взбиваем с сахаром до светлой пены. Затем туда добавляем ванильный сахар, соль, растительное масло, кефир и перемешиваем миксером на низких оборотах.

Далее вводим муку вместе с разрыхлителем и перемешиваем миксером на низких оборотах, пока тесто не станет консистенции очень густой сметаны. оставляем тесто немного отдохнуть и в это время нарезаем персики.

Тесто разливаем по формочкам для кексов, дольки персиков выкладываем сверху, вдавливая их в тесто.

Ставим кексы выпекаться в заранее разогретую духовку при t 180°C 25 минут.

Ранее мы рассказывали рецепт пирога «Вулкан» для любителей творожной выпечки.

Ольга Артасова

Фото: freepik