Эти 10 ошибок уничтожат хрустящую корочку: запомните эти пункты и не повторяйте их — и ваша жареная картошка будет всегда получаться идеально
Самое главное в жареной картошке — хрустящая корочка.
Хрустящая корочка у жареной картошки — это идеал, к которому стремятся все хозяйки. Но иногда картошка то разваливается, то прилипает к сковороде. Добиться хрустящей корочки мешают 10 ошибок. Какие это ошибки, рассказали авторы блога aif.ru.
Ошибка 1. Картошка для пюре
Картофель бывает разных сортов. Для жарки нужна картошка средняя по содержанию крахмала. Чаще всего это красная картошка. Белая картошка очень хорошо разваривается, а желтая — плотная и держит форму, хороша для салатов, но не для жарки.
Ошибка 2. Мокрая картошка
Картофель перед приготовлением часто замачивают, чтобы убрать лишний крахмал. Но после этого его нужно просушить бумажным полотенцем. От мокрых долек масло будет разбрызгиваться, и картошка прилипнет ко дну.
Ошибка 3. Мелко нарезать
Если нарезать картофель очень мелко, он превратится в пюре. Если нарезать очень крупно, дольки могут не прожариться. Поэтому нужна средняя соломка, примерно как для картофеля фри.
Ошибка 4. Холодная сковорода
Если сковородку хорошо не нагреть, то картофель прилипнет ко дну и будет разваливаться, а корочка вся останется на дне.
Ошибка 5. Мало масла
Картофель хорошо впитывает масло, поэтому не нужно его жалеть для жарки. В масле температура приготовления повышается и образовывается корочка.
Ошибка 6. Перемешивать
Если постоянно перемешивать картофель, корочка не успеет образоваться и затвердеть, дольки просто развалятся. Лучше положить нарезанную картошку на дно сковороды, нагретой с маслом, и забыть о ней минут на 10. И только потом аккуратно перевернуть.
Ошибка 7. Слишком много картофеля
Большое количество картофеля в сковороде будет тушиться, но не жариться. Картошка даст сок, и корочка на дольках образовываться не будет.
Ошибка 8. Готовить под закрытой крышкой
Под крышкой образовывается конденсат, и картошка не жарится, а тушится, и никакой корочки не получится.
Ошибка 9. Солить не вовремя
Если посолить сразу — картофель получится мягкий, если в самом конце — картошка впитает соль неравномерно. Поэтому солить лучше ближе к концу приготовления.
Ошибка 10. Разогревать картошку
Жареная картошка блюдо на один раз. Если его разогреть, то вкус и хрустящая корочка пропадут безвозвратно.
Ранее мы рассказывали несколько хитростей для идеальной хрустящей картошки.
Ольга Артасова
Фото: freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Вместо привычной яичницы готовлю на завтрак сырную тортилью — получается хрустящей снаружи, тягучей внутри и всего за 10 минут
Вместо повидла закрываю на зиму изысканный конфитюр из груш с грецкими орехами и маком — получается янтарным, десертным и густым, как мед
Как выглядеть ухоженной без макияжа: косметолог назвала 5 привычек, после которых кожа сияет, морщины разглаживаются, а отражение в зеркале радует
Капсульный гардероб после 40: стилист назвал 5 базовых вещей — образы собираются за 5 минут, а выглядишь моложе на 10 лет
Зелёные помидоры с чесноком по бабушкиному рецепту: хрустят как бочковые уже на третий день, а банки стоят до весны без единого взрыва
Домашняя буженина из грудинки за 2 часа: пряная корочка, мясо тает во рту, а бутерброды с ней улетают быстрее магазинных
Интересное
Минус 10 лет у зеркала: стилист назвал 3 роскошных цвета волос, которые реально молодят после 40 — седина скрыта, стиль дорогой
9:01 – 7 октября
Сколько соли на килограмм капусты: нутрициолог назвал точные пропорции для хрустящей квашеной капусты — не киснет, хранится до весны, вкус как из дубовой бочки
6:10 – 7 октября
В США и Канаде забыли про ламинат и линолеум: дизайнер интерьеров назвал 2 премиальных и 1 бюджетный пол, который служит 30 лет и выглядит как в журнале
2:27 – 7 октября
«Царское гнездо» вместо обычной картошки: хрустящая корзинка с жидким желтком внутри — ужин за 20 минут, а выглядит как из ресторана
21:04 – 6 октября
3 капли на влажную губку: ванна снова гладкая и блестящая без долгого оттирания — сияет даже в жёсткой воде, а известковый налёт исчезает за минуту
17:48 – 6 октября
Шоколадные пирожные без выпечки за 10 минут: готовятся, пока остывает чай — нежные, тают во рту, а дети просят добавку
14:57 – 6 октября
Куда заливать гель для стирки: в лоток или барабан? Одно правило, которое спасет вашу машинку и сделает вещи безупречно чистыми
12:07 – 6 октября
Секрет, о котором молчат автомеханики: 4 тысячи оборотов для очистки мотора
10:31 – 6 октября
Лавровый лист на подоконнике: садовод раскрыл, как вырастить куст дома — воздух чистый, специи свои, аромат на всю кухню без копейки затрат
9:16 – 6 октября
Вместо привычной яичницы готовлю на завтрак сырную тортилью — получается хрустящей снаружи, тягучей внутри и всего за 10 минут
6:22 – 6 октября
