Эти 10 ошибок уничтожат хрустящую корочку: запомните эти пункты и не повторяйте их — и ваша жареная картошка будет всегда получаться идеально
Самое главное в жареной картошке — хрустящая корочка.
Хрустящая корочка у жареной картошки — это идеал, к которому стремятся все хозяйки. Но иногда картошка то разваливается, то прилипает к сковороде. Добиться хрустящей корочки мешают 10 ошибок. Какие это ошибки, рассказали авторы блога aif.ru.
Ошибка 1. Картошка для пюре
Картофель бывает разных сортов. Для жарки нужна картошка средняя по содержанию крахмала. Чаще всего это красная картошка. Белая картошка очень хорошо разваривается, а желтая — плотная и держит форму, хороша для салатов, но не для жарки.
Ошибка 2. Мокрая картошка
Картофель перед приготовлением часто замачивают, чтобы убрать лишний крахмал. Но после этого его нужно просушить бумажным полотенцем. От мокрых долек масло будет разбрызгиваться, и картошка прилипнет ко дну.
Ошибка 3. Мелко нарезать
Если нарезать картофель очень мелко, он превратится в пюре. Если нарезать очень крупно, дольки могут не прожариться. Поэтому нужна средняя соломка, примерно как для картофеля фри.
Ошибка 4. Холодная сковорода
Если сковородку хорошо не нагреть, то картофель прилипнет ко дну и будет разваливаться, а корочка вся останется на дне.
Ошибка 5. Мало масла
Картофель хорошо впитывает масло, поэтому не нужно его жалеть для жарки. В масле температура приготовления повышается и образовывается корочка.
Ошибка 6. Перемешивать
Если постоянно перемешивать картофель, корочка не успеет образоваться и затвердеть, дольки просто развалятся. Лучше положить нарезанную картошку на дно сковороды, нагретой с маслом, и забыть о ней минут на 10. И только потом аккуратно перевернуть.
Ошибка 7. Слишком много картофеля
Большое количество картофеля в сковороде будет тушиться, но не жариться. Картошка даст сок, и корочка на дольках образовываться не будет.
Ошибка 8. Готовить под закрытой крышкой
Под крышкой образовывается конденсат, и картошка не жарится, а тушится, и никакой корочки не получится.
Ошибка 9. Солить не вовремя
Если посолить сразу — картофель получится мягкий, если в самом конце — картошка впитает соль неравномерно. Поэтому солить лучше ближе к концу приготовления.
Ошибка 10. Разогревать картошку
Жареная картошка блюдо на один раз. Если его разогреть, то вкус и хрустящая корочка пропадут безвозвратно.
Ранее мы рассказывали несколько хитростей для идеальной хрустящей картошки.
Ольга Артасова
Фото: freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Изумительные картофельные лодочки: рецепт, который меня порадовал
Бутерброды со шпротами: советская классика — едим с удовольствием
Рецепт потрясающей запеканки: дети просто уплетают — готовится с удовольствием
Простой рецепт крабового салата: вместо риска и кукурузы нужны другие ингредиенты — получается вкуснее и полезнее
Спасаем застоявшийся кефир: воздушные кексы, которые исчезают со стола за полчаса
Белки и манка — секрет высокой запеканки: повторяем за профессионалами
Интересное
Листья рассады томатов не жалею с детства: обрезаю на треть — как это влияет на утолщение корня и развитие корней
11:03 – 29 января
Чайный гриб легко побеждает апатию в полярную ночь: как он влияет на организм — почему он особенно нравится женщинам
9:03 – 29 января
Боковушка у туалета в плацкарте: не стоит зацикливаться на минусах места — есть много плюсов
6:02 – 29 января
Пыли станет меньше: не обязательно целыми днями вальсировать с тряпкой и пипидастром — можно сделать так, чтобы она вообще в доме не появлялась
4:03 – 29 января
Весна — подходящее время отдыха в ОАЭ: погода хорошая, море тёплое, изнуряющей жары ещё нет
2:02 – 29 января
Забытые вклады и счета в банках: что происходит с деньгами, если владелец не даёт о себе знать годами — какая сумма там в России
22:01 – 28 января
Трюк северян с замками: почему они не замерзают даже при — 50 градусах — проблема решается на раз-два
21:02 – 28 января
Председатели ТСЖ не хотят быть «козлами отпущения»: часто на них в суде пытаются повесить долги неплательщиков — как в России решается проблема
19:03 – 28 января
Закон «О связи» в России толком не работает: небольшие сотовые операторы его не соблюдают — малый бизнес Заполярья его тоже игнорирует
18:02 – 28 января
Падение продаж алкоголя в России в 2025 году: как на это повлияла борьба с «наливайками» в Мурманской области — что теперь пьют в Заполярье
16:01 – 28 января
