Эти 10 ошибок уничтожат хрустящую корочку: запомните эти пункты и не повторяйте их — и ваша жареная картошка будет всегда получаться идеально
Самое главное в жареной картошке — хрустящая корочка.
Хрустящая корочка у жареной картошки — это идеал, к которому стремятся все хозяйки. Но иногда картошка то разваливается, то прилипает к сковороде. Добиться хрустящей корочки мешают 10 ошибок. Какие это ошибки, рассказали авторы блога aif.ru.
Ошибка 1. Картошка для пюре
Картофель бывает разных сортов. Для жарки нужна картошка средняя по содержанию крахмала. Чаще всего это красная картошка. Белая картошка очень хорошо разваривается, а желтая — плотная и держит форму, хороша для салатов, но не для жарки.
Ошибка 2. Мокрая картошка
Картофель перед приготовлением часто замачивают, чтобы убрать лишний крахмал. Но после этого его нужно просушить бумажным полотенцем. От мокрых долек масло будет разбрызгиваться, и картошка прилипнет ко дну.
Ошибка 3. Мелко нарезать
Если нарезать картофель очень мелко, он превратится в пюре. Если нарезать очень крупно, дольки могут не прожариться. Поэтому нужна средняя соломка, примерно как для картофеля фри.
Ошибка 4. Холодная сковорода
Если сковородку хорошо не нагреть, то картофель прилипнет ко дну и будет разваливаться, а корочка вся останется на дне.
Ошибка 5. Мало масла
Картофель хорошо впитывает масло, поэтому не нужно его жалеть для жарки. В масле температура приготовления повышается и образовывается корочка.
Ошибка 6. Перемешивать
Если постоянно перемешивать картофель, корочка не успеет образоваться и затвердеть, дольки просто развалятся. Лучше положить нарезанную картошку на дно сковороды, нагретой с маслом, и забыть о ней минут на 10. И только потом аккуратно перевернуть.
Ошибка 7. Слишком много картофеля
Большое количество картофеля в сковороде будет тушиться, но не жариться. Картошка даст сок, и корочка на дольках образовываться не будет.
Ошибка 8. Готовить под закрытой крышкой
Под крышкой образовывается конденсат, и картошка не жарится, а тушится, и никакой корочки не получится.
Ошибка 9. Солить не вовремя
Если посолить сразу — картофель получится мягкий, если в самом конце — картошка впитает соль неравномерно. Поэтому солить лучше ближе к концу приготовления.
Ошибка 10. Разогревать картошку
Жареная картошка блюдо на один раз. Если его разогреть, то вкус и хрустящая корочка пропадут безвозвратно.
Ранее мы рассказывали несколько хитростей для идеальной хрустящей картошки.
Ольга Артасова
Фото: freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Как выбрать хорошую колбасу в магазине: две буквы на этикетке помогут разобраться в составе и не купить продукт с сомнительным содержимым
Баклажаны как картошка фри: хрустящая золотистая корочка и нежная серединка — простой ужин, который понравится даже детям
Делаю ту самую настоящую сочную морковку по-корейски дома: получается пикантной, ароматной и хрустящей, разлетается со стола за минуты
«Я живу не своей жизнью»: психолог объяснил, откуда берётся это чувство, как распознать эмоциональное истощение и вернуть себе силы
В кофейню больше не хожу! Секрет сочных горячих бутербродов по-французски.
В столовую больше не хожу — делаю те самые сочные домашние котлеты с бархатным белым подливом: получаются нежными как пух, тают во рту
Интересное
Не выбрасывайте ветки после обрезки сада: из них получается стильная ёлка в скандинавском стиле — почти бесплатный декор для дома
11:43 – 6 ноября
Как выбрать хорошую колбасу в магазине: две буквы на этикетке помогут разобраться в составе и не купить продукт с сомнительным содержимым
8:58 – 6 ноября
Котлеты «По-министерски» без хлеба: всего 500 г фарша и луковица — получаются необыкновенно нежными
6:06 – 6 ноября
«Пупырчатые» коврики из Fix Price: 4 полезных способа применения в доме — экономим на органайзерах и наводим порядок без лишних затрат
2:09 – 6 ноября
Компост в ноябре: готовлю питательный настой для почвы — бесплатная подкормка помогает земле восстановиться к весне
23:21 – 5 ноября
Баклажаны как картошка фри: хрустящая золотистая корочка и нежная серединка — простой ужин, который понравится даже детям
20:37 – 5 ноября
Не выбрасываю втулки от туалетной бумаги: создаю новогодний декор в крафт-стиле — необычная ёлка своими руками и экономия на украшениях
17:45 – 5 ноября
Австрийские гренки «Пофезен»: батон и повидло превращаются в королевский завтрак всего за 15 минут
14:54 – 5 ноября
Грядки без деревянных досок: пластиковые бордюры с маркетплейсов помогают быстро оформить огород — аккуратно, недорого и без лишних хлопот
12:07 – 5 ноября
Крабовый салат без риса: ананас или морковь? Два необычных варианта с ярким вкусом, которые готовятся за 15 минут и удивят гостей
9:14 – 5 ноября
