Пасха не за горами: способ приготовления вкуснейшего кулича — мягкий и влажный
Рецепт нежного кулича в честь наступающего праздника!
В преддверии светлого праздника хотим поделиться с вами способом приготовления домашнего Пасхального кулича. Он получится невероятно мягким, сочным и сдобным — вся семья будет в восторге от такого угощения! Рецепт рассчитан на 4 кулича.
Для теста нам понадобится:
— тёплое молоко (130 мл)
— свежие дрожжи (30 гр.)/сухие дрожжи (12 гр.)
— сахар (250 гр.)
— желтки (4 шт.)
— ванильный сахар (2 ч. л.)
— соль (½ ч. л.)
— сметана (20–25% 250 гр.)
— мука (750 гр.)
— сливочное масло (110 гр.)
— изюм (100 гр.)
— цукаты (80 гр.)
— крепкий алкоголь (2 ст. л.) — по желанию
Для глазури:
— белок (1 шт.)
— сахарная пудра (200 гр.)
— лимонный сок (2 ч. л.)
Рецепт:
Промываем изюм и заливаем кипятком на несколько минут, сливаем воду и просушиваем. Добавляем цукаты и, по желанию, алкоголь. Оставляем настаиваться.
Готовим опару: смешиваем молоко, столовую ложку сахара, дрожжи и 4 столовые ложки муки. Перекладываем в тёплое сухое место на 15 минут, пока не образуется пена.
Теперь замешиваем тесто. Смешиваем желтки, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, сметану и, по желанию, ещё 2 столовые ложки алкоголя. Добавляем опару и тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесло силиконовой лопаткой. Накрываем тесто полотенцем и убираем в тёплое место на час.
По истечении времени достаём, посыпаем стол мукой и замешиваем тесто, тоже присыпая его мукой. Добавляем сливочное масло и продолжаем замешивать тесто. Теперь собираем его в комок и перекладываем в чашу, смазанную растительным маслом. Накрываем полотенцем и снова убираем в тёплое место на час-полтора.
Далее вынимаем тесто и вмешиваем в него цукаты и изюм. Делим на 4 части, каждую часть скатываем в шар и перекладываем в форму диаметром 11 см, высотой 8.5 см. Накрываем формы полотенцем и убираем в тёплое место ещё на час.
Выпекаем в хорошо разогретой духовке на 180 градусах примерно 45 минут, проверяем готовность с помощью шпажки или зубочистки. Теперь готовим глазурь: смешиваем белок, пудру и лимонный сук. Наносим глазурь на остывшие куличи и украшаем сверху орехами, ягодами, фруктами или посыпками.
Готово! Приятного аппетита и хорошего празднования!
Ранее мы рассказывали про Страстную неделю перед Пасхой.
Елена Гаранина
Фото: Freepik
