Пасха не за горами: способ приготовления вкуснейшего кулича — мягкий и влажный

В преддверии светлого праздника хотим поделиться с вами способом приготовления домашнего Пасхального кулича. Он получится невероятно мягким, сочным и сдобным — вся семья будет в восторге от такого угощения! Рецепт рассчитан на 4 кулича.

Для теста нам понадобится:

— тёплое молоко (130 мл)

— свежие дрожжи (30 гр.)/сухие дрожжи (12 гр.)

— сахар (250 гр.)

— желтки (4 шт.)

— ванильный сахар (2 ч. л.)

— соль (½ ч. л.)

— сметана (20–25% 250 гр.)

— мука (750 гр.)

— сливочное масло (110 гр.)

— изюм (100 гр.)

— цукаты (80 гр.)

— крепкий алкоголь (2 ст. л.) — по желанию

Для глазури:

— белок (1 шт.)

— сахарная пудра (200 гр.)

— лимонный сок (2 ч. л.)

Рецепт:

Промываем изюм и заливаем кипятком на несколько минут, сливаем воду и просушиваем. Добавляем цукаты и, по желанию, алкоголь. Оставляем настаиваться.

Готовим опару: смешиваем молоко, столовую ложку сахара, дрожжи и 4 столовые ложки муки. Перекладываем в тёплое сухое место на 15 минут, пока не образуется пена.

Теперь замешиваем тесто. Смешиваем желтки, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, сметану и, по желанию, ещё 2 столовые ложки алкоголя. Добавляем опару и тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесло силиконовой лопаткой. Накрываем тесто полотенцем и убираем в тёплое место на час.

По истечении времени достаём, посыпаем стол мукой и замешиваем тесто, тоже присыпая его мукой. Добавляем сливочное масло и продолжаем замешивать тесто. Теперь собираем его в комок и перекладываем в чашу, смазанную растительным маслом. Накрываем полотенцем и снова убираем в тёплое место на час-полтора.

Далее вынимаем тесто и вмешиваем в него цукаты и изюм. Делим на 4 части, каждую часть скатываем в шар и перекладываем в форму диаметром 11 см, высотой 8.5 см. Накрываем формы полотенцем и убираем в тёплое место ещё на час.

Выпекаем в хорошо разогретой духовке на 180 градусах примерно 45 минут, проверяем готовность с помощью шпажки или зубочистки. Теперь готовим глазурь: смешиваем белок, пудру и лимонный сук. Наносим глазурь на остывшие куличи и украшаем сверху орехами, ягодами, фруктами или посыпками.

Готово! Приятного аппетита и хорошего празднования!

Ранее мы рассказывали про Страстную неделю перед Пасхой.

Елена Гаранина

Фото: Freepik