Мясной пирог на новый лад: удивила всех гостей — получилось так вкусно, что за уши не оттащишь

Тесто по этому рецепту получается нежное, мягкое, лежит долго и не черствеет. Начинка сочная и очень сытная.

Ингредиенты:

Тесто:

✔Мука — 500 г.

✔Масло слив. (или слив. маргарин) — 150 г.

✔Сметана (у меня 15%) — 200 г.

✔Яйца — 2 белка+1 желток.

✔Сахар — 1 ч. л.

✔Разрыхлитель — 1 пакетик.

✔Соль — 1/3 ч. л.

Начинка:

✔Фарш (у меня говяжий) — 500 г.

✔Картошка — 500 г.

✔Лук — 350 г.

✔Соль — 1 ч. л.

✔Специи — черный перец, паприка, кумин (по вкусу).

✔Для смазывания — желток+1 ст. л. молока.

✔Для присыпки — 1 ч. л. кунжута

✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).

Для теста муку смешиваем с охлажденным сливочным маслом и делаем крошку. К крошке добавляем разрыхлитель, соль, сахар и все тщательно перемешиваем.

Далее добавляем сметану, яйца и замешиваем плотное тесто. Убираем в холодильник на час, в это время приготовим начинку.

Для начинки можно взять фарш или рубленное мясо. Смешиваем его с картошкой, луком, солим, добавляем специи, все перемешиваем. Даем фаршу постоять минут 30-40.

Тесто делим на 2 части, одна часть должна быть немного больше другой. Из большей части раскатываем пласт для низа пирога, толщиной около 4 мм.

Далее на этом пласте делаем визуальную разметку: слегка продавливаем линии, деля тесто на равных 16 квадратов.

Далее берем круглую формочку для вырубки печений, если такой нет — сделайте кольцо из фольги или пергаментной бумаги. Кладем формочку на центр квадрата и наполняем ее фаршем. Снимаем формочку — фарш отлично держит форму. И так выкладываем всю начинку.

Раскатываем вторую часть теста толщиной около 2 мм и накрываем ею пирог, слегка продавливаем тесто сверху, чтобы дольки пирога стали более выраженными. Слепливаем края.

Над каждой долькой с фаршем делаем пару-тройку проколов вилкой. Смазываем пирог яйцом и ставим выпекаться в заранее разогретую духовку при 180 градусах 45 минут.

Ранее мы рассказывали рецепт пирога с мясом, который можно успеть приготовить, если гости уже на пути к вам.

Ольга Артасова

Фото: freepik