Идеальные котлеты без яиц: рецепт от именитого шеф-повара

Он открыл собственную кулинарную студию и регулярно появляется в различных программах.

В одной из таких программ Илья рассказал о рецепте вкусных котлет.

Принято считать, что мало кто из хозяек пользуется готовыми рецептами, показанными на голубом экране. Но это не так.

Автор канала «Готовим с Калининой Натальей» заинтересовалась процессом приготовления. И теперь с гордостью угощает близких шикарными котлетами от шеф-повара. А готовить их нужно так.

Понадобится полкило фарша, 100 граммов сухого хлеба, половина чайной ложки соли, немного черного перца, одна небольшая луковица, 2-3 зубчика чеснока. Обратили внимание, что среди ингредиентов нет яиц. Зато достаточно много хлеба. И это секрет этих котлет. Именитый шеф-повар говорит о том, что в такие котлеты нужно добавить 40% хлеба. Речь идет о замоченном сырье, поэтому сухого мы берем 100 граммов.

Хлеб нужно замочить, после отжать и соединить с фаршем. В панировке такие котлетки не нуждаются, хлеба в них и так достаточно.

По размеру котлетки должны быть обычные, граммов 90 каждая. Обжарить их нужно с каждой из сторон примерно по 5-7 мину. От таких котлет не остается нагар, масло на сковородке чистое, прозрачное и его можно использовать для нескольких партий котлет.

Будет идеально, если слегка поджаренные котлеты довести до готовности в духовке. К таким котлеткам лучше приготовить соус. Гарнир выбирайте сами, можно попробовать приготовить вот такой.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik