Простейший рецепт от известного повара: готовим восхитительные котлеты – семья просит делать только так

Рецепт этих изумительных котлет я позаимствовала у известного кулинара Ильи Лазерсона из его телепередачи. Решила последовать его совету и приготовить котлеты, и результат оказался потрясающим! Я и раньше готовила что-то подобное, но здесь ключевой момент — строгое соблюдение пропорций, которые, кстати, он предлагает запомнить очень простым способом. Подробным рецептом поделилась автор Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей».

Ингредиенты: фарш — 1 кг, сухой хлеб — 200 гр, соль — 1 ч. л., перец черный молотый — по вкусу, лук репчатый — 1 шт, чеснок — 3-4 зубчика (по желанию)

Пошаговый рецепт:

Начинаем: берем килограмм фарша. У меня сегодня свиной, но можно использовать любой, в том числе и смешанный. Сразу же пропускаем через мясорубку одну луковицу.

А теперь — секрет этих котлет: на каждый килограмм фарша добавляем 40% хлеба. Илья предлагает оригинальный способ запомнить эту цифру: ассоциировать ее с градусом водки, что очень легко запоминается.

40% хлеба — это вес уже замоченного и отжатого хлеба. В сухом виде я кладу 200 грамм. Хлеб можно использовать любой, даже самый дешевый или немного подсохший.

Остальные ингредиенты добавляем по вкусу. Лук я уже прокрутила вместе с фаршем, соль — 1 ч. л., черный перец — по вкусу, и чеснок — по желанию. В последнее время я добавляю что-то одно: либо лук, либо чеснок.

Формируем котлеты, вес каждой моей котлеты — 90 грамм. Панировать эти котлеты не нужно.

Обжариваем на сковороде в растительном масле на умеренном огне до готовности, примерно по 6-7 минут с каждой стороны. Еще одно огромное преимущество этих котлет — при жарке масло не пригорает, остается чистым и практически не впитывается в котлеты.

Вот такие котлеты у меня получились! Но я всегда пропариваю готовые котлеты в духовке или на сковороде. Добавляю примерно 30 грамм сливочного масла, закрываю крышкой и томлю на самом медленном огне около 20 минут.

Если в духовке, то перекладываю котлеты в утятницу и закрываю крышкой, или на противень и накрываю фольгой. Держу при температуре 160 градусов 30 минут. Теперь котлеты готовы! Подаем их с любым гарниром и обязательно с подливкой.

Ранее мы делились рецептом вкуснейшего завтрака за 5 минут.

Дмитрий Новиков

Фото: Freepik