Пирожки в духовке с капустой: тесто получается, как пух — яйцом смазывать не нужно

Пирожки — это та выпечка, которая никогда не надоедает и создает особую атмосферу в доме. Несмотря на отсутствие сдобы пирожки по этому рецепту получаются воздушные и мягкие. Еще один плюс рецепта — такое дрожжевое тесто никогда не подводит. Выпечка получается идеальной с любой начинкой!

Для приготовления понадобится мука пшеничная — 200 г, дрожжи сухие — 5 г, сахар — 15 г, вода теплая — 300 мл, соль — 5 г, растительное масло — 50 мл, мука пшеничная — 300 г, капуста — 500 г, лук репчатый — 150 г, морковь свежая — 70 г, растительное масло — 30 мл, соль, перец, молотый кориандр — 0,5 ч. л., томатная паста — 40 г, лавровый лист — 2 шт., зелень укропа — 2 ч.л, сода пищевая — 0,5 ч.л, вода — 50 мл.

В миску отмеряем муку из общего количества, смешиваем ее с дрожжами и сахаром, постепенно вливая всю заранее подогретую до 38 градусов воду. Перемешиваем. Накрываем опару и на 30 минут оставляем при комнатной температуре.

Позже добавляем соль (и еще сахар, если будет сладкая начинка), половину растительного масла и муку, замешиваем тесто ложкой. Оставляем на 40-60 минут, чтобы текст увеличилось в 2 раза.

На разогретом масле обжариваем нарезанный кубиками лук и морковь.

Капусту нарезаем тонкой недлинной соломкой, мнем, посыпаем солью и добавляем к овощам. Перчим по вкусу, всыпаем молотый кориандр, добавим лавровый лист. Тушим под крышкой до мягкости. В конце добавляем немного томатной пасты и зелень. Остужаем до теплого состояния.

Руки смазываем маслом, делим тесто на 12 частей и лепим пирожки. Кладем начинку, поднимая с трех точек тесто, лепим треугольные пирожки. Кладем их на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга. Соду смешиваем с теплой водой и смазываем пирожки.

Выпекаем 15-20 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

Ранее мы рассказывали, как приготовить яблочный кекс с хрустящей корочкой.

Ольга Артасова

Фото: freepik