Варенье из яблок «капли янтаря»: всегда делаю много — хватает на всю зиму

В этом варенье кусочки яблок остаются целыми, а сироп получается прозрачным и очень ароматным. Оно отлично подходит не только для чая, но и как начинка для пирожков. Главная хитрость этого рецепта — замачивание яблок в содовом растворе, поэтому они не разваливаются даже после тройной варки. Рецептом поделился автор блога Вкусные эксперименты.

Для приготовления понадобятся яблоки твердых сортов — 1,5 кг (целые) или 1,3 кг нарезанных, сахар — 800 г, вода для содового раствора — 3 литра, пищевая сода — 3 ч. л., лимонный сок — 2 ст. л (половина лимона), вода для сиропа — 200 мл

После замачивания яблоки не нужно промывать чистой водой, чтобы они сохранили форму.

Яблоки хорошо моем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками или кружочками.

В 3 литрах воды разводим 3 ч. л. соды (на 1 литр — 1 ч. л.), добавляем яблоки в раствор минимум на 30 минут, можно до 2 часов. Чтобы все дольки были погружены, можно придаваить тарелкой.

В кастрюле смешиваем 200 мл воды, сахар и лимонный сок. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и кипятим 5 минут.

Яблоки откидываем на дуршлаг, не промываем, перекладываем в кастрюлю и заливаем горячим сиропом. Накрываем крышкой и оставляем на 8–10 часов или на ночь.

После этого доводим до кипения и варим 5 минут на среднем огне. Не мешаем! Остужаем и оставляем еще на 8–10 часов. Повторяем процесс дважды..

Готовое горячее варенье разливаем в чистые сухие банки, закрываем крышками, переворачиваем, укутываем до остывания.

Ранее мы рассказывали, как приготовить сливовое варенье из недозрелых ягод.

Ольга Артасова
Фото: freepik