Терпкий солод с дымком: как делают шотландский скотч — всё дело в ингредиентах и выдержке

Скотч — это крепкий алкогольный напиток, который производится только в Шотландии. Он относится к категории виски, однако у него есть строгие требования касательно состава, технологии изготовления и выдержки, рассказали авторы канала «РБК».

Так, чтобы напиток имел право называться скотчем, он должен зреть в дубовых бочках не менее 3-х лет и обладать крепостью не ниже 40%. Основа состава — ячмень, реже применяют смесь с другими злаками.

Зерно сушат с помощью торфяного дыма, благодаря чему скотч получается с характерным дымным ароматом и лёгким горьким привкусом.

Кроме того, в производстве скотча задействованы вода и дрожжи, которые запускают процесс брожения. Так, сусло превращается в алкогольную основу. Когда завершается процесс дистилляции, спирт выливают в бочки, где после нескольких лет выдержки формируется вкус с оттенками дымка, дерева и сладкого солода.

Ранее мы рассказывали, как пить коньяк.