Готовлю люля-кебаб, не выходя из дома: отличный рецепт блюда в духовке — сочно как углях

Как только не называют люля-кебаб: и люляшечкой, и кебабычем, и люляхой, да и много ещё как. Это говорит лишь о том, что его знают все. Блюдо пришло к нам с Ближнего Востока и Кавказа, но у него имеются и турецкие корни. Оно стало очень популярным по всему миру. Для рецепта принято использовать жирную баранину и лук. В исконном рецепте не добавляют хлеб и яйца. Эту еду можно приготовить на открытом огне, но если нет возможности, то и духовка неплохо справится, советует автор канала «Гастроном.ру».

Выбирая мясо для люля-кебаба, нужно брать свежее и охлаждённое. Традиционно в рецепте используется баранина, но можно заменить её на свинину, говядину, ну или на мясо курицы. Главное для нас это жир в фарше, ведь он должен занимать примерно 20% от общего веса мяса, а то и больше. Лук тоже очень важен. Нужно нарезать его мелко, тогда фарш не станет вязким и останется с прежней текстурой.

Люля-кебаб готовится легко. Сначала мы убираем плёнки с мяса, потом нарезаем его на маленькие кусочки. Дальше нарежем жир, его нужно измельчить так, чтобы он был размером с рисовые зёрна. Следом добавляем нарезанный лук к мясу, а после тщательно перемешиваем и начинаем отбивать получившуюся массу, она должна стать однородной. Смесь нужно посыпать солью и приправить по вкусу. После накрываем плёнкой и кладём в холодильник на полчаса.

Достаём массу, делаем из неё маленькие колбаски на шпажках. Для того чтобы блюдо получилось сочным, нужно чтобы воздуха было меньше. Так что колбаски делаем аккуратно. Ставим в разогретую до 220-240 градусов духовку. Запекаем около 20 минут, не забывая при этом переворачивать шпажки. Помним, что баранину нужно есть горячей и ни в коем случае не запивать холодными напитками. Иначе жир сделает своё неприятное для желудка дело. Да и во рту будет не очень приятно.

Ранее мы публиковали идеальный рецепт люля-кебаб.