Пирог с рисом и рыбой: тесто получается воздушное, а начинка сочная и сытная — вся семья просит добавки

Пирог с консервами получается настолько сытный, что может стать полноценным блюдом на обед или ужин. Рецептом поделился авторы блога Коршикова Любовь — Рецепты.

Для приготовления вам понадобится мука пшеничная — +/-500 г., дрожжи сухие быстродействующие — 7 г. (20 г прессованных), сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л. с горкой, вода тёплая — 100 мл., молоко тёплое — 200 мл. (для постного теста заменить водой), масло растительное — 40 мл. + 1 ст. л., рыбные консервы (у меня сайра 2 банки) — 400 г. (масса рыбы), лук — 1-2 шт., рис отварной — 600 г. (200 г. сырого), соль — по вкусу, перец молотый по вкусу, масло растительное без запаха для жарки лука — 30 мл., желток + 2 ч. л. молока для смазывания пирога.

Дрожжи и сахар размешать в тёплой воде. Добавить тёплое молоко.

В миске смешать муку и соль. В муке сделать углубление, вылить туда дрожжи и растительное масло. Замесить тесто и вымешивать тесто 7-10 минут, добавить растительное масло (1 ст. л.) и собрать тесто в шар. Накрыть салфеткой и оставить подниматься в тепле на час.

Рис отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на сито и охладить. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

С рыбной консервы слить лишнюю жидкость, размять вилкой, удалить если есть крупные косточки. Смешать рыбу с отварным рисом и обжаренным луком.

Подошедшее тесто разделить на две не равные части и накрыть салфеткой. Большую часть раскатать в пласт чуть больше размера формы, толщиной не более 0,5 см. Перенести тесто на смазанный растительным маслом противень, поднять бортики.

Выложить начинку.

Раскатать вторую часть теста, накрыть ею начинку, защипать края теста, сделать отверстие в середине для выхода пара.

Накрыть пирог салфеткой и оставить на 30 минут. Желток смешать с молоком, смазать пирог.

Выпекать 30-35 минут при 180 градусах в заранее разогретой духовке. Горячий пирог смазать растительным маслом.

Ранее мы рассказывали, как приготовить заливной пирог с луком и яйцами.