Легендарное итальянское блюдо времен Великой депрессии из ресторана «Везувио»: готовим курочку в соусе, которую готовил шеф-повар из Чикаго

Шеф ресторана «Везувио» очень старался кормить своих посетителей сытной и вкусной едой за приемлемые деньги и так увлекся изобретением таких блюд, что, сам того не ведая, создал шедевр кулинарии. А увековечили курицу в маринаде благодаря сериалу «Клан Сопрано», где и сам ресторан, и блюдо мелькали неоднократно.

Говорят, что вкус угощения напоминает курицу Каччаторе из итальянской Тосканы, он такой же яркий и наполненный пикантными нотами соуса из овощей. Отличие итальянского блюда от чикагского в том, что в первом используют ножки, а во втором — грудку. И готовят ее так, что не чувствуется никаких волокон курицы, ее очень легко кусать, на языке — только нежность.

А вот и сам уникальный рецепт.

На килограмм куриного филе: один большой сладкий перчик, пара помидоров, один небольшой острый перчик, пятьдесят граммов маслин, два зубчика чеснока, пару ложек лимонного сока, чайная ложка сухого орегано, половина ложки паприки, чайная ложка сахара, две столовые ложки оливкового масла, немного соли.

Грудку нужно нарезать на полоски шириной в два сантиметра и обмазать их смесью, приготовленной из зубчика чеснока, половины острого перца, лимонного сока и столовой ложки оливкового масла. Все компоненты смеси нужно пробить блендером и посолить.

Подготовленное таким образом куриное мясо нужно оставить на ночь в холодильнике.

Сладкий перец и томаты режем так, как удобнее, измельчаем остатки чеснока и острого перца. Все выкладываем на сковородку и тушим пять минут.

Туда же добавляем паприку, орегано, соль и сахар и томим под крышкой десять минут. Когда соус будет готов и чуть остынет, его нужно протереть через сито. Можно и с помощью блендера довести до однородности.

Курицу, которая пропиталась за ночь ароматной смесью, нужно переместить в удобную для запекания форму и отправить в горячую духовку. Там, при температуре 220 градусов филе нужно подержать всего семь минут, а после достать, залить мясо соусом и добавить маслины, уменьшить температуру до ста шестидесяти градусов и вновь поставить в духовой шкаф на пятнадцать- двадцать минут.

В качестве гарнира подойдут макароны, картошечка или рис. Хотя и с овощами, на свеженьком листике салата курочка будет выглядеть великолепно.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить холодец из курицы.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik