Готовим борщ, который всегда получится: аж ложка стоит! — понятный рецепт

Но существуют и такие хозяйки, которые талантливо умеют это делать.

Поделимся с вами рецептом самого вкусного борща.

Подготовьте 3 литра бульона, 4 средних картофелины, 100 граммов пастернака, 50 граммов сливочного масла или жира для обжарки, по одной большой луковице и моркови, 3 средних свеклы, около 400 граммов капусты, пару болгарского перца, острый перец (если любите погорячее), 3 столовые ложки томатной пасты, полкило свежих томатов, пару лавровых листов, черный перец, соль, сахар, 5 зубчиков чеснока и столовую ложку уксуса или лимонного сока, сметану и зелень для подачи.

За основу берем готовый бульон, к примеру, из говядины. Приготовить его нужно с использованием лука, моркови, душистого перца, лаврушки и кореньев.

Корни пастернака или петрушки нужно измельчить до состояния соломки и отправить в бульон, именно так овощ не потеряет свои ароматические свойства.

Остальные овощи пассеруем, для этого измельчаем соломкой лук, морковь, коренья. То, что можно потереть на терке для корейской моркови — трём, способ очень удачный, брусочки получается ровные и аккуратные.

Жарим на сливочном топленом масле. Сначала отправляем в сковородку, лук, после морковь, следующей свеклу, главную героиню борща. Кстати, ее нужно выбирать особенно тщательно. Овощ должен быть сладким, а по цвету густо-бордовым.

Далее на сковородку отправляется часть болгарского перца, бланшированные измельченные свежие помидоры и томатная паста. Если любите остренькое, добавляйте перчик, не забудьте про соль и перец.

Зажарку нужно довести до определенной густоты, но перед этим добавить пару поварешек бульона, овощного отвара или просто воды. Овощи будут тушиться и жидкость все равно испарится, а ингредиенты пропитаются ароматами друг друга.

Последним в сковородку необходимо добавить сок лимона или уксус. Этот шаг необходим для того, чтобы у борща был приятный узнаваемый цвет и чуть заметная характерная кислинка. После этого овощи нужно потушить еще около 7 минут, а на последней минуте добавить лавровый лист.

Когда жидкость из зажарки выпарится, а овощи размягчатся, содержимое сковородки можно перекладывать в кастрюлю с бульоном. Как только сделаете это, в кастрюлю нужно также добавить оставшийся нарезанный болгарский перец и, наконец-то, нашинкованную капусту. Ждите, пока содержимое кастрюли закипит.

Снимайте пену, пробуйте на соль. Если ее недостаточно, подсаливайте. Капуста должна находиться в кипящем борще не больше 3 минут. Самым последним в кастрюлю нужно добавить измельченный чеснок, буквально за минуту до выключения. Но после дать супу постоять минимум 15 минут, но если располагаете большим временем, то подольше. Подавать с зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить полноценное блюдо, испачкав лишь одну сковородку.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik