Самые читаемые
Бульон будет бесподобным: главное — не допускать этих ошибок при его варке
Распространённые заблуждения касательно варки бульона
Автор блога «В саду у Валентинки» рассказала, какие моменты при приготовлении мясного и рыбного бульона считаются ошибочными. Следует помнить несколько незатейливых тонкостей — о них рассказывают и шеф-повара, и уже опытные домохозяйки.
Первая ошибка связана с размораживанием и разделкой мяса и рыбы. Их не нужно быстро размораживать — опускать в тёплую воду или ставить в тепло. Лучшее место — нижняя полка холодильника. Таким образом, если оставить продукты там, они при размораживании останутся сочными, мягкими и не выпустят сок. Касательно разделки. Кусочки при разделывании мяса и рыбы должны быть покрупнее, не стоит мельчить.
Вторая ошибка — в подготовке лука, моркови и иных корнеплодов. Например, луковицу лучше всего разрезать на 2 части, выкладывают на противень и немного подпекают. Так нужно поступить и с другими овощами. Если вы хотите приготовить светлый бульон, лучше всего овощи не обжигать, а просто очистить. А ещё солить первые блюда нужно в середине приготовления.
Третья ошибка — в воде и температуре. Идеальным уровнем жидкости считается такой, чтобы покрывал мясо на 5-6 см. Чтобы бульон получился крепким, и, если степень сочности мяса не так важна, нужно взять большую кастрюлю и налить побольше воды. Кроме того, бульон не слишком должен кипеть и бурлить: если он будет томиться медленно, то сохранит прозрачность и достаточный уровень крепости. При этом, если вы накрываете кастрюлю крышкой, не нужно делать это полностью. Достаточно просто её немного приоткрыть.
Анастасия Миняева
Фото: Freepik
Лента новостей
Несколько способов согнуть плетистую розу под укрытие: она не сломается
6:20 – 25 октября
Вкуснейшая домашняя сметана: идеальное дополнение к любому блюду
4:25 – 25 октября
Ароматный суп из кабачков на обед — с секретным ингредиентом
1:30 – 25 октября
Вкуснейший фаршированный перец на зиму: пальчики оближешь
0:45 – 25 октября
Что выдаёт в женщине возраст: обратите внимание на 5 важных деталей
0:00 – 25 октября
На самом деле невредная крапива: масса вариантов ее использований
23:00 – 24 октября
Вареники по ресторанному рецепту: варить больше не будете
22:00 – 24 октября
Мегаэффективный способ избавления от накипи — не нужно ни кислоты, ни уксуса
21:00 – 24 октября
Как избавиться от падалицы с пользой для хозяйства: лайфхак для дачников
19:30 – 24 октября
Классические драники с уникальным соусом: грибы делают все блюдо
19:00 – 24 октября
Украшаем сад правильно — сеем астры перед холодами
18:30 – 24 октября
Как варить яйца до идеального вкуса: желток получается бархатным
18:00 – 24 октября