"Музыкальные проекты к 80-летию Победы в нашем культурном коде"
"Стоит выбор – или развитие, или стагнация"
"Не бывает подходящего времени, надо брать и делать"
"Как работает система ОМС: компания «СОГАЗ-Мед» рассказывает о нюансах страховой медицины"
"Глобальное похолодание не станет катастрофой для жителей Мурманской области"
3:30 – 19 июля
3:20 – 19 июля
2:45 – 19 июля
Распространённые заблуждения касательно варки бульона
Автор блога «В саду у Валентинки» рассказала, какие моменты при приготовлении мясного и рыбного бульона считаются ошибочными. Следует помнить несколько незатейливых тонкостей — о них рассказывают и шеф-повара, и уже опытные домохозяйки.
Первая ошибка связана с размораживанием и разделкой мяса и рыбы. Их не нужно быстро размораживать — опускать в тёплую воду или ставить в тепло. Лучшее место — нижняя полка холодильника. Таким образом, если оставить продукты там, они при размораживании останутся сочными, мягкими и не выпустят сок. Касательно разделки. Кусочки при разделывании мяса и рыбы должны быть покрупнее, не стоит мельчить.
Вторая ошибка — в подготовке лука, моркови и иных корнеплодов. Например, луковицу лучше всего разрезать на 2 части, выкладывают на противень и немного подпекают. Так нужно поступить и с другими овощами. Если вы хотите приготовить светлый бульон, лучше всего овощи не обжигать, а просто очистить. А ещё солить первые блюда нужно в середине приготовления.
Третья ошибка — в воде и температуре. Идеальным уровнем жидкости считается такой, чтобы покрывал мясо на 5-6 см. Чтобы бульон получился крепким, и, если степень сочности мяса не так важна, нужно взять большую кастрюлю и налить побольше воды. Кроме того, бульон не слишком должен кипеть и бурлить: если он будет томиться медленно, то сохранит прозрачность и достаточный уровень крепости. При этом, если вы накрываете кастрюлю крышкой, не нужно делать это полностью. Достаточно просто её немного приоткрыть.
Анастасия Миняева
Фото: Freepik
0:15 – 19 июля
23:45 – 18 июля
Банк | 1 USD | 1 EUR |
---|---|---|
Александровский | 77.00 / 81.75 | 91.50 / 93.50 |
БАНК «МСКБ» | 77.50 / 82.00 | 89.00 / 93.00 |
МОРСКОЙ БАНК | 79.70 / 80.95 | 92.00 / 93.10 |
ПСБ | — / — | — / — |
20:39 – 18 июля
15:08 – 18 июля
9:50 – 18 июля
13:48 – 17 июля