16+
Информационное агентство «Би-порт» Новости Мурманска и Мурманской области
10:44 Вторник 8 июля 2025

Наши гости

Виктория Чачина

Виктория Чачина

"Музыкальные проекты к 80-летию Победы в нашем культурном коде"

Алексей Грачиков

Алексей Грачиков

"Стоит выбор – или развитие, или стагнация"

Ольга Вовк

Ольга Вовк

"Не бывает подходящего времени, надо брать и делать"

Антон Зарайский

Антон Зарайский

"Как работает система ОМС: компания «СОГАЗ-Мед» рассказывает о нюансах страховой медицины"

Геннадий Ильин

Геннадий Ильин

"Глобальное похолодание не станет катастрофой для жителей Мурманской области"

Самые читаемые

В Мурманске намерены создать тропу, которая свяжет между собой берег Кольского залива и семь озёр города

10:19 – 8 июля

Жильцы пяти высоток на улице Корабельной в Североморске живут без лифтов

9:58 – 8 июля

Алкоголика из Кольского округа лишили удостоверения частного охранника водительских прав

9:44 – 8 июля

Пенсионеру из Ковдорского округа вернут похищенные мошенниками 4,8 млн рублей

9:31 – 8 июля

Сыр в магазине больше не покупаю: попробовала однажды и теперь все время делаю его дома — пошаговый рецепт

10:40 – 8 июля

Сочные и спелые томаты в июле: схема критически важных подкормок — без них обильного урожая не видать

10:01 – 8 июля

Секрет калийных удобрений для томатов: как июльская ошибка под дождем дала рекордный урожай помидоров — личный опыт

9:45 – 8 июля

Бульон будет бесподобным: главное — не допускать этих ошибок при его варке

3:45 – 25 октября 2024

Распространённые заблуждения касательно варки бульона

Автор блога «В саду у Валентинки» рассказала, какие моменты при приготовлении мясного и рыбного бульона считаются ошибочными. Следует помнить несколько незатейливых тонкостей — о них рассказывают и шеф-повара, и уже опытные домохозяйки.

Первая ошибка связана с размораживанием и разделкой мяса и рыбы. Их не нужно быстро размораживать — опускать в тёплую воду или ставить в тепло. Лучшее место — нижняя полка холодильника. Таким образом, если оставить продукты там, они при размораживании останутся сочными, мягкими и не выпустят сок. Касательно разделки. Кусочки при разделывании мяса и рыбы должны быть покрупнее, не стоит мельчить.

Вторая ошибка — в подготовке лука, моркови и иных корнеплодов. Например, луковицу лучше всего разрезать на 2 части, выкладывают на противень и немного подпекают. Так нужно поступить и с другими овощами. Если вы хотите приготовить светлый бульон, лучше всего овощи не обжигать, а просто очистить. А ещё солить первые блюда нужно в середине приготовления.

Третья ошибка — в воде и температуре. Идеальным уровнем жидкости считается такой, чтобы покрывал мясо на 5-6 см. Чтобы бульон получился крепким, и, если степень сочности мяса не так важна, нужно взять большую кастрюлю и налить побольше воды. Кроме того, бульон не слишком должен кипеть и бурлить: если он будет томиться медленно, то сохранит прозрачность и достаточный уровень крепости. При этом, если вы накрываете кастрюлю крышкой, не нужно делать это полностью. Достаточно просто её немного приоткрыть.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik

Лента новостей

Курсы валют

Банк 1 USD 1 EUR
Александровский 80.15 / 82.95 91.90 / 93.90
БАНК «МСКБ» 78.00 / 82.00 89.00 / 92.50
МОРСКОЙ БАНК 80.00 / 82.50 90.00 / 93.00
ПСБ — / — — / —

Первая пятилетка «На Севере жить»

Выбор редакции

Два участника забега «Трейл Хибины» погибли от переохлаждения

15:26 – 7 июля

Мурманск снова вошел в десятку городов с  высокооплачиваемыми работниками

13:01 – 7 июля

Трагедия в Хибинах: что произошло

13:30 – 6 июля

Из Мурманска отменены рейсы в Москву и Нижний Новгород

0:25 – 6 июля