Холодец из куриных лапок: оригинальный рецепт приготовления деликатеса

Приготовление холодца из куриных лапок по оригинальному рецепту потребует времени, но по вкусу приятно удивит. Для тех, кто не приемлет применение субпродуктов, заливное для холодца можно сделать с желатином. В состав холодца можно включить чеснок и зелень, но от этого могут сократиться сроки хранения. Ингредиенты:

• Куриные лапки — 1,5 кг;

• Куриные бедра — 2 кг;

• Морковь — 1 шт;

• Лук — 1 шт;

• Лавровый лист — 1 шт;

• Перец горошком — 1 ст. л.;

• Соль — по вкусу;

Сначала моем лапки, удаляем когти секатором и замачиваем в холодной воде примерно на час. С куриных бедер снимаем кожу.

Куриные лапки кипятим на сильном огне. Затем сливаем бульон, заливаем свежей водой и выкладываем бедра. Доводим до кипения, убавляем огонь, снимаем пену.

Добавляем перец горошком, лук, морковь и лавровый лист. Прикрываем крышкой и томим примерно 2 часа. За 20 минут до готовности солим. Бульон процеживаем через мелкое сито.

Если бульон очень жирный, можно выложить бумажное полотенце на поверхность, таким образом жир впитается в полотенце.

Отделяем мясо от костей и порционно раскладываем по емкостям и заливаем бульоном. После того, как заготовка для холодца полностью остынет, ставим его в холодильник минимум на 5 часов.

Ранее мы рассказывали, как приготовить холодец по классическому рецепту.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik