Сдобный яблочный пирог: мягкий, нежный, ароматный — готовится просто и съедается быстро

У этого пирога нежное сдобное тесто и очень вкусная яблочная начинка. А готовить его невероятно просто — справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

Мука ~ 300 г,

Яйцо 2 шт,

Молоко 80 мл,

Сахар 70 г,

Сливочное масло 90 г,

Дрожжи сухие 7 г,

Ванильный сахар 8 г,

Соль по вкусу,

Растительное масло 1 ст. л

НАЧИНКА:

Яблоки 1 кг,

Сахар 3 ст. л,

Сливочное масло 20 г,

Корица 1 ч.л,

Крахмал кукурузный 15 г,

Вода 40 мл

Для смазки:

Желток 1 шт,

Молоко 1 ст. л,

Сливочное масло 10 г,

Для украшения: Грецкие орехи 8 шт

Сначала нужно приготовить опару. В миску наливаю теплое молоко, добавляю дрожжи, одну столовую ложку сахара. Перемешиваю и ставлю в теплое место.

Далее в тарелку разбиваю 2 яйца, высыпаю сахар, соль, ванильный сахар и перемешиваю.

Выливаю подошедшую опару и снова перемешиваю. Добавляю растопленное сливочное масло, затем перемешиваю снова и добавляю муку.

Замешиваю тесто сначала ложкой, а затем вымешиваю руками на столе. Добавляю в тесто одну столовую ложку растительного масла и продолжаю вымешивать.

Перекладываю тесто в миску, смазанную растительным маслом и ставлю подходить в теплое место на час-полтора.

Для начинки 1 кг яблок нарезаю кубиками, добавляю к ним 3 столовые ложки сахара и одну чайную ложку корицы, перемешиваю.

Растапливаю 20 грамм сливочного масла, высыпаю в него яблоки и тушу примерно 5 минут до мягкости. Затем увеличиваю температуру, чтобы выпарить оставшийся сок.

Перед тем, как сок почти полностью выпарился, 15 грамм крахмала смешиваю с 40 мл воды, хорошо перемешиваю, и как только выпарился сок, выливаю разведенный крахмал в яблоки. Быстро перемешиваю.

Уменьшаю температуру, мешаю крахмал с яблоками примерно 1-2 минуты и даю яблокам полностью остыть.

Подошедшее тесто обминаю, делю на две неравные части. Скатываю в шарики, накрываю пленкой и оставляю на столе на 10 минут, чтобы тесто отдохнуло.

После этого раскатываю большую часть теста в пласт — он должен быть немного больше, чем диаметр формы.

Переношу пласт в форму и делаю бортики. Выкладываю в форму остывшую начинку.

Далее раскатываю меньшую часть теста и накрываю им начинку. Хорошо защипываю края. В середине пирога делаю отверстие.

Накрываю пирог пленкой и оставляю на 30 минут. После этого снимаю пленку и покрываю пирог сверху желтком, смешанным с одной столовой ложкой молока. Украшаю грецкими орехами.

Ставлю пирог выпекался при 180 градусах на 40 минут.

Ранее мы рассказывали рецепт ленивого яблочного пирога.

Ольга Артасова

Фото: freepik