Всю жизнь неправильно жарила драники: 3 неявные ошибки — и вы получите жесткие и сухие драники

Я расскажу про три неявных промаха хозяек, от которых зависит вкус, форма и красота драников.

Ошибка № 1. Картошку для драников нужно правильно измельчать

От метода измельчения зависит форма драников, плотность и консистенция.

Можно измельчить картошку на ручной мясорубке с решеткой с крупными отверстиями.

Ошибка № 2. Картошку не нужно замачивать, но избыток сока нужно слить

Если есть избыток сока — его нужно сливать. Иногда советуют возвращать крахмальный осадок в тесто, вылив сок. От крахмала зависит и мягкость, нежность драников, и румяная корочка

Ошибка № 3. Жарить драники нужно быстро

Жарить нужно быстро, желательно на двух сковородах и на среднем огне.

Передерживать драники тоже нельзя. Поэтому жарят на среднем огне, чтобы они равномерно прожаривались.

Ранее мы рассказывали про один ингредиент, который превратит классические драники в новое необычное блюдо.

Ольга Артасова

Фото: freepik