Манка или мука? Рассказываем, что лучше добавлять в драники и как это отразится на их вкусе

Древний белорусский способ приготовления драников включает в себя муку, но некоторые хозяйки предпочитают заменить её манкой. Но как эта замена сказывается на вкусе и текстуре блюда?

На самом деле картофельная масса для драников может оказаться слишком жидкой. В таких случаях мука может помочь, но ее избыток приведет к тому, что картофельные оладьи станут «резиновыми» и неаппетитными.

Чтобы избежать добавления муки в массу, важно правильно подготовить картофель. Натертые корнеплоды нужно поместить в сито, чтобы избавить их от лишней влаги.

После этого необходимо процедить картофельный сок, что позволит извлечь немного крахмала. Этот крахмал можно использовать вместо муки и яиц, благодаря чему корочка драников станет очень хрустящей.

Если на подготовку картофеля нет времени, манка станет отличным помощником. Эта крупа сможет впитать избыточную жидкость, и драники получатся мягкими, объемными и сочными.

Ранее мы рассказывали о том, зачем добавлять соду в машинку-автомат.

Дмитрий Новиков

Фото: PxHere