Вкусная и хрустящая выпечка по бабушкиному способу: добавляю этот «секретный» ингредиент в тесто — раньше об этом не знала, а теперь так делаю постоянно

Многие профессиональные повара добавляют крепкие спиртные напитки при приготовлении блюд, в том числе мясных. А вот многие бабушки не прочь были добавить спиртное именно в готовящееся тесто. О том, зачем эту нужно, и каким образом алкоголь может повлиять на качество блюда, рассказали авторы канала «Покулинарим».

Итак, многие наши бабушки предпочитали добавлять в тесто — пресное или дрожжевое — немного водки. При этом не так важно, какой температуры будет напиток: он одинаково хорошо проявит свои свойства будучи и тёплым, и холодным. Попадая в тесто, крепкое спиртное выступает альтернативой разрыхлителю. Так, в последующем выпечка получается воздушной и достаточно нежной.

Если вы задумали приготовить чебуреки и добавите чуть-чуть водки в тесто, то увидите, как во время жарки на поверхности появятся пузырьки — они придадут блюду аппетитный хруст. Этим же качеством будет обладать и домашний хворост, если не забыть добавить в тесто немного водки.

Отметим необходимость соблюдать меру. Несмотря на то, что алкогольный напиток не будет чувствоваться в готовом блюде, очень важно не переборщить. Так, на каждые 500 г муки следует добавить только 15 мл водки. Продукт вводят с водой, молоком и другими необходимыми жидкими компонентами.

Ранее мы рассказывали, как приготовить тесто «пятиминутку» на кефире.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik