Проверенный рецепт кулича: когда не все отведали праздничное угощение

Мы выбрали рецепт самого-самого от авторов канала Евгения Полевская | Это просто.

Для опары потребуется 250 мл сливок, 30 г сахара, 9 граммов сухих дрожжей и 170 граммов муки, а для теста 5 яиц, 200 граммов сахара, половину чайной ложки соли, 200 граммов цукатов, цедра одного апельсина или лимона, 100 граммов сливочного масла, 650 граммов муки.

Опару готовим классическим способом, перемешав между собой теплые сливки, 2 столовые ложки сахара, дрожжи и часть муки. После полного растворения всех ингредиентов опару оставить минут на 30 в сторонке.

За это время подготовить цукаты. Обычно те, что продаются в магазинах, крупноваты для выпечки. поэтому их лучше мелко порезать. Лучше брать разноцветные, так кулич получается более симпатичным.

Через полчаса возвращаемся к опаре. За это время она хорошо поднялась и стала очень пузырчатой.

Аккуратно перемешивая, необходимо ввести в нее 5 яиц, сахар, соль, а после к этой уже однородной массе добавить размягченное сливочное масло — 50 граммов из 100 заявленных — и цедру цитруса.

Тесто нужно аккуратно вымесить, добившись его однородности. Конечно, мы не сможем обойтись без муки — ее нужно просеять и аккуратно ввести к общей массе.

После того, как все ингредиенты окажутся на своих местах, тесту нужно дать отдохнуть 2 часа. Форму для куличей необходимо смазать растительным маслом. Заполнять форму нужно не более чем на 2/3.

Увеличенное в размере тесто необходимо выложить на рабочий стол. Руками растянуть в своеобразный пласт, сверху на который выложить измельченные цукаты и постепенно вмесить их в тесто.

Из заявленного количества продуктов получится 4 кулича весом около 450 грамм. Поэтому тесто делим на 4 части, каждую скатываем в шар и помещаем в форму.

Перед выпеканием тесто в формах должно постоять в течение 40 минут и только после отправиться в духовку.

В духовке куличи выпекаются на протяжении получаса. Остужать лучше, положив на бочок на решетке. Для немедленного употребления форму нужно снять, а для хранения — оставить.

Напомним, ранее мы уже писали о том, как приготовить хрустящее лакомство из цветной капусты.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik