Самогон по монастырским традициям: самый удачный рецепт — подробная технология приготовления

Процесс создания самогона в Средние века был гораздо более сложным и мистическим, чем мы думаем сегодня. Монахи не только выращивали растения, но и изготавливали спиртные напитки для медицинских и религиозных целей.

Ингредиенты для приготовления монастырского самогона (медовый вариант) понадобится мед — 3-4 кг, вода — 15-20 литров, дрожжи — 50-100 г (сухих), по желанию фрукты — яблоки, груши, виноград, корень имбиря — 10-20 г, цедра лимона или апельсина — для придания цитрусового аромата, гвоздика или корица, листья мяты — по желанию.

Также понадобится медный перегонный аппарат, емкость для брожения (с гидрозатвором), марля или сито для процеживания, холодильник.

1. Подготовка сусла (брожение):

В кастрюле или большой емкости растопите мед в теплой воде (около 40°C). Следите, чтобы не было кипения. На 3–4 кг меда обычно берется 15-20 литров воды. Можно добавить в сусло нарезанные яблоки, груши или виноград. Это добавит аромат и вкус.

Разбавьте дрожжи в небольшой части теплой воды (до 30°C) с добавлением 1-2 ложек меда или сахара, чтобы дрожжи быстрее активировались. Оставьте на 15-20 минут, пока не начнется бурное пенообразование.

Когда сусло остынет до 30-35°C, добавьте корень имбиря, немного корицы или гвоздики, цедры лимона или апельсина.

Затем перелей е смесь в емкость для брожения, накройте гидрозатвором и уберите в теплое место (20–25°C). Брожение должно начинаться в первые сутки.

2. Процесс брожения:

Брожение может длиться от 5 до 10 дней. Вы поймете, что брожение закончилось, когда гидрозатвор перестанет булькать, а сусло станет более прозрачным. Важно, чтобы температура не поднималась выше 25°C.

3. Первая перегонка:

Процедите брагу через сито или марлю и перелейте в самогонный аппарат. Далее запустите процесс перегонки, начиная с разделения на головы, тело и хвосты:

Головы — это самые легкие фракции, содержащие метанол и другие токсичные вещества. Эти части нужно отбирать в первую очередь.

Тело — это основная часть напитка. Ее крепость на выходе должна быть около 70-80%.

Хвосты — эту фракцию оставьте для дальнейшей перегонки или просто выбросите, так как она содержит тяжелые спирты.

4. Вторая перегонка (очистка):

Для улучшения качества монастырского самогона, можно провести вторичную перегонку. Это даст более чистый спирт и избавит от примесей.

5. Выдержка:

Монахи часто настаивали свои напитки на дубовых чурках или в дубовых бочках, чтобы добавить вкус и аромат. Если дубовых чурок нет, можно использовать дубовую стружку, положив её в самогон на несколько дней или недель.

6. Охлаждение и фильтрация:

Когда напиток готов, его нужно профильтровать через уголь, чтобы убрать остаточные примеси и улучшить вкус. Затем нужно дать напитку настояться.

Ранее мы рассказывали про 10 добавок для идеального самогона.

Ольга Артасова

Фото: freepik