Шпинат: что в нём особенного, о чём не все знают — секреты шеф-повара

Многие, кто имеют к приготовлению пищи профессиональное отношение, считают, что шпинат — это не просто зелень для гарнира, а настоящий суперфуд, который из-за репутации «травы для ЗОЖников» просто откровенно недооценён.

Шеф-повар Василий Емельяненко в своём блоге полностью разделяет это мнение.

Шпинат универсален, полезен и удивительно вкусен, если правильно его готовить. Он богат: железом, фолиевой кислотой, витаминами А, С и К, кальцием и магнием. Причём всё это — в низкокалорийном, легкоусвояемом виде, что для тех, кто следит за фигурой, делает шпинат настоящей находкой.

Свежий шпинат, в котором содержанию витаминов наибольшее, рекомендуют добавлять в салаты, смузи, использовать как основу для песто.

При короткой термообработке шпинат теряет горечь и становится мягким, сохраняя при этом большинство полезных веществ.

Вот несколько простых советов на тему шпината на кухне:

Не варите его долго — 30 секунд в кипятке достаточно.

Не ешьте шпинат ежедневно в большом количестве — в нём есть щавелевая кислота, которая может мешать усвоению кальция.

Храните шпинат в контейнере с салфеткой, иначе он начнёт подгнивать.

Ранее мы рассказывали, как правильно в блюдах использовать зелень.

Дмитрий Бакаев

Фото: FreePik