Овсянка: друг или враг — 4 «неудобных» факта о любимой каше миллионов

Овсяная каша давно стала символом здорового завтрака. Диетологи рекомендуют, фитнес-блогеры восхваляют, врачи советуют. Казалось бы, что может быть не так с этим идеальным продуктом? Портал «Академия вкуса» приводит 4 неожиданных факта об овсянке, которые любителям этой каши обязательно нужно знать.

1. «Быстрая» овсянка может значительно повышать сахар в крови

Хлопья быстрого приготовления — это уже не совсем натуральный продукт. В процессе обработки зерна расплющиваются, измельчаются и частично провариваются. Такая овсянка превращается практически в «быстрые» углеводы, которые резко повышают уровень сахара в крови, вызывая мощный выброс инсулина. Чтобы эти процессы минимизировать, специалисты рекомендуют выбирать цельные овсяные хлопья или овсяную крупу, которые требуют варки не менее 15-20 минут. Да, это дольше, но польза несравнимо выше.

2. Фитиновая кислота — друг или враг?

В овсянке, как и во всех злаках, содержится фитиновая кислота, которая связывает важные минералы. При регулярном употреблении «сырой» овсянки (просто залитой кипятком) фитиновая кислота может мешать усвоению кальция, железа, цинка и других важных минералов. Особенно это критично после 50 лет, когда усвояемость минералов и так снижается. Поэтому лучше овсянку замачивать на ночь или варить (термическая обработка значительно снижает количество фитиновой кислоты).

3. Не всем подходит в принципе

Несмотря на репутацию «лёгкого» завтрака, овсянка может вызывать проблемы с пищеварением, потому что в овсе содержится особый тип клетчатки, который может вызывать вздутие и дискомфорт, особенно у людей с чувствительным кишечником. К тому же некоторые люди могут иметь непереносимость белков овса. Поэтому, если после овсянки регулярно возникает дискомфорт, стоит попробовать другие варианты завтрака — например, гречку или пшено.

4. Калорийность

Многие считают овсянку диетическим продуктом, но это не совсем так. Сама по себе порция овсянки (50г сухих хлопьев) — это около 175 калорий. А теперь добавьте сюда молоко, мёд или сахар, орехи, сухофрукты… И получится вполне калорийный завтрак, который может не подходить тем, кто следит за весом. Поэтому стоит взять на контроль порции и добавки; вместо сахара используйте корицу для вкуса, вместо сухофруктов — свежие ягоды.

Вывод: овсянка — не плохой и не идеальный продукт. Это просто одна из многих полезных круп, которая имеет свои особенности. Главное — знать эти особенности и учитывать их при составлении своего рациона.

Ранее мы рассказывали, чем полезна для похудения гречка.