Карбонара по-итальянски: знаменитый соус — именно так его готовят на Родине, на Апеннинском полуострове

Итальянская кухня незаметно перекочевала и к россиянам. Теперь мы готовим пиццы, лазаньи, пасту и карбонару. О том, как приготовить этот знаменитый соус всего из 3 ингредиентов, рассказал шеф-повар Григорий Мосин.

200 г свинины нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем на сухой сковороде. Потом добавляем 2 зубчика чеснока, тушим так в течение 10 минут, пока не вытопится жир. Потом чеснок убираем и отвариваем спагетти.

Для соуса взбиваем 3 желтка и 1 яйцо, добавляем к смеси тёртый сыр и перемешиваем.

В горячую сковороду с беконом перекладываем пасту, вливаем смесь сыра и яиц, горячий бульон из-под пасты и хорошо перемешиваем. Оставляем так на выключенной плите, чтобы компоненты соединились.

Ранее мы рассказывали, какие ошибки допускают при готовке пасты.